Kulich di Tatiana Shupletsova

Cookinero 16 gen 2023

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Non ricordo se a casa di mia nonna c'erano dei libri, forse non ce n'erano affatto. Ne ricordo solo uno: "Le pulizie"; Edizione del 1959, con solo poche immagini colorate che ho guardato più e più volte. Adesso ho questo libro, le pagine squallide conservano il ricordo di mia nonna, dell'infanzia e il profumo delle torte di mia nonna...

Come cucinare Kulich di Tatiana Shupletsova

Passo 1

Nel latte caldo, diluire il lievito con 1 cucchiaio. zucchero, mescolare con metà della farina (500 g) e impastare una pasta omogenea. Coprire e lasciare l'impasto in un luogo caldo.

Passo 2

Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sbattete i tuorli con 2/3 dello zucchero totale e incorporateli all'impasto insieme al sale e alla vaniglia. Inserisci il petrolio.

Passaggio 3

A parte montate gli albumi con il restante 1/3 dello zucchero e incorporateli all'impasto.

Passaggio 4

Aggiungere la farina rimanente (500 g) e impastare bene, l'impasto non deve essere molto denso, ma deve essere libero di rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti e delle mani. Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo. Quando raddoppia di volume, aggiungere l'uvetta lavata e asciugata, i canditi.

Passaggio 5

Impastare nuovamente l'impasto e stenderlo nelle forme Per una torta pasquale più magnifica, riempire le forme a 1/3 dell'altezza, per una più densa - a 1/2 dell'altezza. Coprire gli stampini riempiti di pasta e metterli in un luogo caldo.

Passaggio 6

Preriscaldare il forno a 180 C.

Passaggio 7

Quando l'impasto è salito a 3/4 dell'altezza della forma, infornare le torte. Cuocere a seconda delle dimensioni: piccolo 25-30 minuti, grande 50-60 minuti. Controlla la prontezza con un bastoncino di legno asciutto.

Passaggio 8

Raffreddare i dolci pasquali finiti e ricoprire con zucchero fondente, cospargere con pistacchi macinati, decorare a piacere.