Nocca con miele

Cookinero 14 mar 2025

Lo stinco di maiale al forno con miele è un piatto piccante, aromatico e succoso che può essere preparato per una tavola festiva. Secondo questa ricetta, lo stinco viene cotto in una glassa di miele e senape, i cui resti possono essere utilizzati come salsa per servire. Il sapore del miele si sposa perfettamente con la senape. Per lo stinco di maiale al forno è meglio scegliere le cosce posteriori, più carnose e succose. Un prodotto di qualità deve avere carne chiara e grasso bianco. La carne scura e il grasso giallo sono segni della vecchiaia dell'animale.

Come cucinare Nocca con miele

Passo 1

Nocca con miele

Fate bollire lo stinco. Mettete l'acqua con lo stinco sul fuoco alto e portate a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, aggiungere la cipolla intera, i restanti 3 spicchi d'aglio, i chiodi di garofano e il pepe nero. Aggiungere sale a piacere. Cuocere per 1,5-2 ore, finché lo stinco non è pronto. Aggiungere la foglia di alloro 30 minuti prima della fine della cottura.

Passo 2

Nocca con miele

Mentre lo stinco cuoce, preparate la glassa al miele e senape. Macinare bene 1 cucchiaino di miscela di pepe in un mortaio. Mescolare il miele con la senape, aggiungere il pepe tritato. Mescolare il tutto accuratamente.

Passo 3

Nocca con miele

Cuocere lo stinco nella glassa. Ricoprire completamente lo stinco bollito con la glassa e avvolgerlo nella carta stagnola. Cuocere lo stinco in forno a 200°C per 40-60 minuti.

Nocca con miele - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi utilizzare sciroppo d'acero, nettare d'agave o zucchero di canna come alternative al miele. Regola le quantità a piacere.
Conserva la carne cotta in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda bene prima di servire.
Sì, puoi grigliare la carne glassata a fuoco medio, girandola di tanto in tanto, finché non si caramellizza e scalda bene.
Servila con patate arrosto, crauti o un'insalata verde per un pasto bilanciato.
Sì, avvolgi la carne fredda nella carta stagnola e congela per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.
Riduci la quantità di miele della metà e aumenta la senape o aggiungi un goccio di aceto per un tocco acidulo.
Riscalda avvolta nella carta stagnola in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché non si sarà scaldata. Aggiungi un goccio di brodo per mantenerla umida.
Sì, cuoci la carne a fuoco lento per 6-8 ore, poi glassala e rifinisci sotto il grill per una crosticina croccante.

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