Nocca con miele

Cookinero 14 marzo 2025

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Lo stinco di maiale al forno con miele è un piatto piccante, aromatico e succoso che può essere preparato per una tavola festiva. Secondo questa ricetta, lo stinco viene cotto in una glassa di miele e senape, i cui resti possono essere utilizzati come salsa per servire. Il sapore del miele si sposa perfettamente con la senape. Per lo stinco di maiale al forno è meglio scegliere le cosce posteriori, più carnose e succose. Un prodotto di qualità deve avere carne chiara e grasso bianco. La carne scura e il grasso giallo sono segni della vecchiaia dell'animale.

Come cucinare Nocca con miele

Passo 1

Fate bollire lo stinco. Mettete l'acqua con lo stinco sul fuoco alto e portate a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, aggiungere la cipolla intera, i restanti 3 spicchi d'aglio, i chiodi di garofano e il pepe nero. Aggiungere sale a piacere. Cuocere per 1,5-2 ore, finché lo stinco non è pronto. Aggiungere la foglia di alloro 30 minuti prima della fine della cottura.

Passo 2

Mentre lo stinco cuoce, preparate la glassa al miele e senape. Macinare bene 1 cucchiaino di miscela di pepe in un mortaio. Mescolare il miele con la senape, aggiungere il pepe tritato. Mescolare il tutto accuratamente.

Passo 3

Cuocere lo stinco nella glassa. Ricoprire completamente lo stinco bollito con la glassa e avvolgerlo nella carta stagnola. Cuocere lo stinco in forno a 200°C per 40-60 minuti.