Nudillo con miel

Cookinero 14 mar. 2025

El codillo de cerdo con miel al horno es un plato picante, aromático y jugoso que se puede preparar para una mesa festiva. Según esta receta, el codillo se hornea en un glaseado de miel y mostaza, cuyos restos se pueden utilizar como salsa para servir. El sabor de la miel combina perfectamente con la mostaza. Para el codillo de cerdo al horno, es mejor elegir las patas traseras: más carnosas y jugosas. Un producto de calidad debe tener carne de color claro y grasa blanca. La carne oscura y la grasa amarilla son signos de la vejez del animal.

Cómo cocinar Nudillo con miel

Paso 1

Nudillo con miel

Hervir el nudillo. Pon el agua con el nudillo a fuego alto y deja que hierva. Tan pronto como hierva el agua, agregue la cebolla entera, los 3 dientes de ajo restantes, los clavos de olor y la pimienta negra. Añade sal al gusto. Cocine durante 1,5 a 2 horas hasta que la pierna esté lista. Añade la hoja de laurel 30 minutos antes de finalizar la cocción.

Paso 2

Nudillo con miel

Mientras se cocina la pierna, prepare el glaseado de miel y mostaza. Muela bien una cucharadita de la mezcla de pimienta en un mortero. Mezcle la miel con la mostaza y añada pimienta molida. Mezclar todo bien.

Paso 3

Nudillo con miel

Hornee el nudillo en el glaseado. Cubra completamente el codillo cocido con el glaseado y envuélvalo en papel de aluminio. Hornee el codillo en el horno a 200ºC durante 40-60 minutos.

Nudillo con miel - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar jarabe de arce, néctar de agave o azúcar morena como alternativas a la miel. Ajusta las cantidades al gusto.
Guarda la codillo cocida en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta bien antes de servir.
Sí, puedes asar la codillo glaseada a fuego medio, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que se caramelice y caliente por completo.
Sirve con papas asadas, chucrut o una ensalada verde fresca para una comida balanceada.
Sí, envuelve la codillo fría en papel aluminio y congélala hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Reduce la cantidad de miel a la mitad y aumenta la mostaza o añade un chorrito de vinagre para darle un toque ácido.
Recalienta envuelta en papel aluminio en el horno a 180°C por 15-20 minutos, o hasta que esté caliente. Añade un chorrito de caldo para que no se seque.
Sí, cocina la codillo a fuego lento por 6-8 horas, luego glasea y termina bajo el grill para que quede crujiente por fuera.

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