Jarret au miel

Cookinero 14 mars 2025

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Le jarret de porc au miel au four est un plat épicé, aromatique et juteux qui peut être préparé pour une table de fête. Selon cette recette, le jarret est cuit dans un glaçage au miel et à la moutarde, dont les restes peuvent être utilisés comme sauce pour servir. La saveur du miel se marie parfaitement avec la moutarde. Pour le jarret de porc cuit au four, il est préférable de choisir des pattes arrière - plus charnues et juteuses. Un produit de qualité doit avoir une viande de couleur claire et une graisse blanche. La viande foncée et la graisse jaune sont des signes de vieillesse d’un animal.

Comment cuisiner Jarret au miel

Étape 1

Faire bouillir le jarret. Placez l'eau avec le jarret sur feu vif et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez l'oignon entier, les 3 gousses d'ail restantes, les clous de girofle et le poivre noir. Ajoutez du sel au goût. Laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le jarret soit prêt. Ajouter la feuille de laurier 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 2

Pendant que le jarret cuit, préparez le glaçage miel-moutarde. Broyez soigneusement 1 cuillère à café de mélange de poivre dans un mortier. Mélangez le miel avec la moutarde, puis ajoutez le poivre concassé. Bien mélanger le tout.

Étape 3

Cuire le jarret dans le glaçage. Enrobez complètement le jarret bouilli de glaçage et enveloppez-le dans du papier aluminium. Cuire le jarret au four à 200°C pendant 40 à 60 minutes.