Haxe mit Honig

Name: Haxe mit Honig
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatisch, Europäisch, Russisch
Ingredients: Schweinshaxe - 2000 g; Zwiebeln - 140 g; Knoblauch - 30 g; Nelken - 3 g; Lorbeerblatt - 1 g; Schwarze Pfefferkörner - 5 g; Senf - 25 g; Honig - 28 g; Pfeffermischung - 3 g

Cookinero 14 Mär 2025

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Schweinshaxe in Honig im Ofen ist ein würziges, aromatisches und saftiges Gericht, das für eine festliche Tafel zubereitet werden kann. Nach diesem Rezept wird die Haxe in einer Honig-Senf-Glasur gebacken, deren Reste als Soße zum Servieren verwendet werden können. Der Honiggeschmack passt perfekt zum Senf. Für gebackene Schweinshaxe ist es besser, Hinterkeulen zu wählen – fleischiger und saftiger. Ein Qualitätsprodukt sollte helles Fleisch und weißes Fett haben. Dunkles Fleisch und gelbes Fett sind Zeichen des hohen Alters eines Tieres.

Wie man kocht Haxe mit Honig

Schritt 1

Die Haxe kochen. Das Wasser mit dem Eisbein auf hohe Flamme stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die ganze Zwiebel, die restlichen 3 Knoblauchzehen, Gewürznelken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Salz abschmecken. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Haxe fertig ist. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 2

Während die Haxe kocht, bereiten Sie die Honig-Senf-Glasur zu. 1 Teelöffel Pfeffermischung im Mörser gründlich zermahlen. Honig mit Senf verrühren, zerstoßenen Pfeffer dazugeben. Alles gründlich vermischen.

Schritt 3

Die Haxe in der Glasur backen. Die gekochte Haxe vollständig mit Glasur bestreichen und in Alufolie wickeln. Die Haxe im Backofen bei 200°C 40–60 Minuten backen.

Haxe mit Honig - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Honig in der Glasur durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können Ahornsirup, Agavendicksaft oder braunen Zucker als Ersatz für Honig verwenden. Passen Sie die Mengen nach Geschmack an.

Wie lange kann ich den gekochten Eisbein im Kühlschrank aufbewahren?

Bewahren Sie den gekochten Eisbein in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.

Kann ich dieses Rezept ohne Backofen zubereiten?

Ja, Sie können den glasierten Eisbein bei mittlerer Hitze grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er karamellisiert und durchgeheizt ist.

Welche Beilagen passen gut zu honigglasiertem Eisbein?

Servieren Sie ihn mit Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einem frischen Grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann ich den gekochten Eisbein für später einfrieren?

Ja, wickeln Sie den abgekühlten Eisbein fest in Folie und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.

Wie kann ich dieses Rezept weniger süß machen?

Reduzieren Sie die Honigmenge um die Hälfte und erhöhen Sie den Senf oder fügen Sie einen Spritzer Essig für mehr Säure hinzu.

Wie kann ich den Eisbein am besten aufwärmen, ohne dass er austrocknet?

Erwärmen Sie ihn in Folie eingewickelt bei 180°C im Ofen für 15-20 Minuten, bis er durchgewärmt ist. Geben Sie einen Schuss Brühe dazu, damit er saftig bleibt.

Kann ich für dieses Rezept einen Slow Cooker verwenden?

Ja, kochen Sie den Eisbein 6-8 Stunden auf niedriger Stufe, glasieren Sie ihn und lassen Sie ihn unter dem Grill knusprig werden.

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