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Schweinshaxe in Honig im Ofen ist ein würziges, aromatisches und saftiges Gericht, das für eine festliche Tafel zubereitet werden kann. Nach diesem Rezept wird die Haxe in einer Honig-Senf-Glasur gebacken, deren Reste als Soße zum Servieren verwendet werden können. Der Honiggeschmack passt perfekt zum Senf. Für gebackene Schweinshaxe ist es besser, Hinterkeulen zu wählen – fleischiger und saftiger. Ein Qualitätsprodukt sollte helles Fleisch und weißes Fett haben. Dunkles Fleisch und gelbes Fett sind Zeichen des hohen Alters eines Tieres.

Schritt 1

Die Haxe kochen. Das Wasser mit dem Eisbein auf hohe Flamme stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die ganze Zwiebel, die restlichen 3 Knoblauchzehen, Gewürznelken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Salz abschmecken. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Haxe fertig ist. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 2

Während die Haxe kocht, bereiten Sie die Honig-Senf-Glasur zu. 1 Teelöffel Pfeffermischung im Mörser gründlich zermahlen. Honig mit Senf verrühren, zerstoßenen Pfeffer dazugeben. Alles gründlich vermischen.

Schritt 3

Die Haxe in der Glasur backen. Die gekochte Haxe vollständig mit Glasur bestreichen und in Alufolie wickeln. Die Haxe im Backofen bei 200°C 40–60 Minuten backen.