cookinero.com

El codillo de cerdo con miel al horno es un plato picante, aromático y jugoso que se puede preparar para una mesa festiva. Según esta receta, el codillo se hornea en un glaseado de miel y mostaza, cuyos restos se pueden utilizar como salsa para servir. El sabor de la miel combina perfectamente con la mostaza. Para el codillo de cerdo al horno, es mejor elegir las patas traseras: más carnosas y jugosas. Un producto de calidad debe tener carne de color claro y grasa blanca. La carne oscura y la grasa amarilla son signos de la vejez del animal.

Paso 1

Hervir el nudillo. Pon el agua con el nudillo a fuego alto y deja que hierva. Tan pronto como hierva el agua, agregue la cebolla entera, los 3 dientes de ajo restantes, los clavos de olor y la pimienta negra. Añade sal al gusto. Cocine durante 1,5 a 2 horas hasta que la pierna esté lista. Añade la hoja de laurel 30 minutos antes de finalizar la cocción.

Paso 2

Mientras se cocina la pierna, prepare el glaseado de miel y mostaza. Muela bien una cucharadita de la mezcla de pimienta en un mortero. Mezcle la miel con la mostaza y añada pimienta molida. Mezclar todo bien.

Paso 3

Hornee el nudillo en el glaseado. Cubra completamente el codillo cocido con el glaseado y envuélvalo en papel de aluminio. Hornee el codillo en el horno a 200ºC durante 40-60 minutos.