Khachapuri con formaggio Adyghe

Cookinero 23 nov 2025

Il khachapuri viene solitamente preparato con suluguni, formaggio imeretiano o un mix di queste due varietà. Ma il formaggio imeretino autentico si trova probabilmente solo nell'Imereti georgiano. Ecco perché spesso sostituiamo il formaggio Imereti con il formaggio Adyghe. Puoi preparare qualsiasi impasto. Vi proponiamo una ricetta per l'impasto lievitato.

Come cucinare Khachapuri con formaggio Adyghe

Passo 1

Khachapuri con formaggio Adyghe

Preparare l'impasto. Scaldate il latte finché non diventa tiepido e scioglietevi il lievito. Mettere 2,5 tazze di farina in una ciotola profonda. Il mezzo bicchiere rimanente servirà più avanti. Versare il latte nella farina. Aggiungere l'uovo e il burro. Mescolare accuratamente. L'impasto deve diventare liscio e morbido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Passo 2

Khachapuri con formaggio Adyghe

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno al formaggio. In una ciotola mescolate il formaggio grattugiato, l'uovo e il burro. Lascialo sul tavolo.

Fase 3

Khachapuri con formaggio Adyghe

Preparare il khachapuri per la cottura. Mescolare l'impasto lievitato con la farina rimasta, impastare e dividere in 3 parti. Stendere ogni parte con un mattarello fino a formare delle focaccine rotonde e piatte, spesse circa 0,5 cm.

Fase 4

Khachapuri con formaggio Adyghe

Disporre il ripieno al centro di ogni tortino, dividendolo in 3 parti uguali. Avvolgere il ripieno nella pasta, raccogliendolo verso l'alto. Premere con le mani, girare e impastare delicatamente. Stendere con cura con il mattarello. Bucherellare più punti con una forchetta per far uscire l'aria durante la cottura.

Fase 5

Disporre su una teglia e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Fase 6

Khachapuri con formaggio Adyghe

Servire il khachapuri con il formaggio Adyghe, guarnendo il piatto con un assortimento di prezzemolo, aneto e coriandolo.

Khachapuri con formaggio Adyghe - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Feta, mozzarella, ricotta o paneer sono ottimi sostituti. Per i migliori risultati, usa un mix di mozzarella (per la consistenza filante) e feta (per il gusto piccante).
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda nel forno o nel tostapane (non nel microonde) per mantenere la migliore consistenza.
Assolutamente sì! Usa latte vegetale, burro vegano o olio, evita l'uovo (aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais per compattare il ripieno) e scegli formaggi vegani alternativi.
Usa una miscela di farina senza glutine in rapporto 1:1 e aggiungi 1 cucchiaino di gomma di xanthan se la tua miscela non la contiene. L'impasto potrebbe essere più appiccicoso: maneggialo con delicatezza!
Bucare la pasta con la forchetta evita che si formino bolle d'aria, assicura una cottura uniforme e previene crepe che potrebbero far uscire il ripieno.
Puoi congelarlo crudo o già cotto: avvolgi bene nella pellicola, poi nella carta stagnola. Scongela in frigorifero tutta la notte prima di cuocerlo o riscaldarlo in forno a 175°C per 10-12 minuti.
Servilo con insalata di pomodori freschi, verdure sottaceto, tzatziki o una zuppa leggera. Una spruzzata di limone esalta il gusto del ripieno di formaggio.
Raddoppia tutti gli ingredienti e dividi l'impasto in 6 porzioni invece di 3. Il tempo di cottura resta lo stesso: usa due teglie da forno.

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