Khachapuri con patate

Cookinero 10 mar 2025

Tradizionalmente, il khachapuri è un impasto ricco e non lievitato con un ripieno di formaggio. Esistono però numerose varianti nella preparazione. È possibile preparare il khachapuri con le patate eliminando il formaggio dalla ricetta o lasciandone un po' nel ripieno. Se si cucina il khachapuri con le patate in padella, il sapore sarà molto simile a quello delle torte di patate.

Come cucinare Khachapuri con patate

Passo 1

Khachapuri con patate

Preparare l'impasto. Scaldate il latte finché non diventa tiepido e scioglietevi il lievito. Mettere 2,5 tazze di farina in una ciotola profonda. Il mezzo bicchiere rimanente servirà più avanti. Versare il latte nella farina. Aggiungere l'uovo e il burro. Mescolare accuratamente. L'impasto dovrebbe diventare liscio e morbido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Passo 2

Khachapuri con patate

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Aggiungere alle patate lesse il burro, mezzo bicchiere di latte, sale e pepe e schiacciare fino a ottenere un composto liscio.

Passo 3

Khachapuri con patate

Quando l'impasto sarà lievitato, dividetelo in parti uguali. Stendere ogni parte con un mattarello fino a formare delle focaccine rotonde e piatte spesse circa 0,5 cm.

Passo 4

Khachapuri con patate

Disporre il ripieno al centro di ogni piadina. Avvolgere il ripieno nella pasta, raccogliendolo verso l'alto. Premere con le mani, girare e impastare delicatamente. Stendere con cura con il mattarello.

Passo 5

Khachapuri con patate

Mettere il khachapuri nella padella, coprire con il coperchio e friggere a fuoco basso per circa 8 minuti, finché l'impasto non si rapprende in superficie. Giralo. Friggere per altri 3 minuti, finché l'impasto non diventa dorato. Disporre il pane azzimo pronto su un piatto e spennellarlo con un pezzetto di burro.

Khachapuri con patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il lievito istantaneo nella stessa quantità. Tuttavia, puoi saltare il passaggio del riscaldamento del latte poiché il lievito istantaneo non richiede attivazione—basta mescolarlo direttamente con la farina.
Per una versione senza latticini, sostituisci il latte con latte di mandorla o d'avena e il burro con olio di cocco o burro vegano. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma il sapore rimarrà delizioso.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Riscaldali in padella o forno per mantenere la consistenza—il microonde potrebbe rendere l'impasto molliccio.
Sì! Usa un mix di farina senza glutine (con gomma di xantano) per l'impasto e assicurati che gli altri ingredienti siano privi di glutine. L'impasto sarà più appiccicoso, quindi maneggialo con delicatezza.
Congela i khachapuri cotti e raffreddati in un singolo strato, poi trasferiscili in un sacchetto per freezer per massimo 2 mesi. Riscalda direttamente da congelato in forno a 180°C fino a raggiungere la temperatura desiderata.
Sì! Spennella i khachapuri con olio e cuocili in air fryer a 190°C per 5–7 minuti per lato fino a doratura. I tempi possono variare in base al modello di air fryer.
Prova ripieni come spinaci e formaggio, purea di fagioli con spezie o addirittura un ripieno a base di carne. Aggiusta le spezie in base al ripieno scelto per il miglior risultato.
Per porzioni da antipasto, dividi l'impasto in 12–15 pezzi. Per porzioni più grandi, fanne 4–6. Regola leggermente il tempo di cottura in base allo spessore.

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