Khachapuri con patatas

Name: Khachapuri con patatas
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Georgiano
Ingredients: Harina de trigo para repostería - 390 g; Leche - 300 g; Huevo de gallina - 120 g; Levadura seca - 12 g; Aceite vegetal - 34 g; Patatas - 720 g; Mantequilla - 40 g

Cookinero 10 mar. 2025

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Tradicionalmente, el khachapuri es una masa rica sin levadura con un relleno de queso. Sin embargo, existen muchas variaciones en su preparación. Puedes hacer khachapuri con patatas quitando el queso de la receta o dejando un poco en el relleno. Si cocinas khachapuri con patatas en una sartén, tendrá un sabor muy similar al de las tartas de patata.

Cómo cocinar Khachapuri con patatas

Paso 1

Preparar la masa. Calentar la leche hasta que esté tibia y disolver en ella la levadura. Coloque 2,5 tazas de harina en un recipiente hondo. El medio vaso restante lo necesitaremos más tarde. Vierta la leche en la harina. Añade el huevo y la mantequilla. Mezclar bien. La masa debe quedar lisa y suave. Cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 60 minutos.

Paso 2

Mientras la masa sube, prepare el relleno. Añade mantequilla, medio vaso de leche, sal y pimienta a las patatas cocidas y tritura hasta que quede una masa homogénea.

Paso 3

Cuando la masa haya subido, dividirla en partes iguales. Con un rodillo, estira cada parte hasta formar tortas redondas y planas de unos 0,5 cm de grosor.

Paso 4

Coloque el relleno en el centro de cada pan plano. Envuelva el relleno en la masa, juntándolo hacia arriba. Presionar con las manos, dar la vuelta y amasar ligeramente. Estirar con cuidado con un rodillo.

Paso 5

Coloque el khachapuri en la sartén, cubra con una tapa y fría a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que la masa se asiente en la superficie. Dale la vuelta. Freír durante 3 minutos más hasta que la masa adquiera un color dorado. Coloque el pan plano terminado en un plato y pincele con un trozo de mantequilla.

Khachapuri con patatas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa para la masa?

Sí, puedes sustituir la levadura instantánea en la misma cantidad. Sin embargo, puedes omitir el paso de calentar la leche, ya que la levadura instantánea no necesita activación—mézclala directamente con la harina.

¿Qué puedo usar como alternativa sin lácteos para la leche y la mantequilla en esta receta?

Para una versión sin lácteos, sustituye la leche por leche de almendras o avena y la mantequilla por aceite de coco o mantequilla vegana. La textura puede variar un poco, pero el sabor seguirá siendo delicioso.

¿Cómo guardo el khachapuri sobrante y cuánto tiempo dura?

Guarda las sobras frías en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en una sartén o el horno para una mejor textura—el microondas puede humedecer la masa.

¿Puedo hacer este khachapuri sin gluten?

¡Sí! Usa una mezcla de harina sin gluten (con goma xantana) para la masa y asegúrate de que los otros ingredientes no contengan gluten. La masa puede ser más pegajosa, así que manipúlala con cuidado.

¿Cuál es la mejor forma de congelar el khachapuri para después?

Congela el khachapuri cocido y frío en una sola capa, luego guárdalo en una bolsa para congelar hasta por 2 meses. Recalienta congelado en el horno a 175°C hasta que esté caliente.

¿Puedo freír estos en air fryer en lugar de en sartén?

¡Sí! Pinta el khachapuri con aceite y fríelo en aire a 190°C por 5–7 minutos por lado hasta que esté dorado. El tiempo puede variar según tu modelo de air fryer.

¿Qué otros rellenos quedan bien además de papa?

Prueba rellenos como espinacas con queso, frijoles molidos con especias o incluso un relleno de carne. Ajusta los condimentos para complementar el relleno elegido.

¿Cómo puedo hacer porciones más pequeñas o grandes?

Para porciones de aperitivo, divide la masa en 12–15 piezas. Para porciones más grandes, haz 4–6 piezas. Ajusta el tiempo de fritura según el grosor.

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