Khachapuri aux pommes de terre

Cookinero 10 mars 2025

Traditionnellement, le khachapuri est une pâte riche sans levain fourrée au fromage. Il existe cependant de nombreuses variantes de préparation. Vous pouvez faire du khachapuri avec des pommes de terre en retirant le fromage de la recette ou en en laissant un peu dans la garniture. Si vous cuisinez du khachapuri avec des pommes de terre dans une poêle, leur goût sera très similaire à celui des tartes aux pommes de terre.

Comment cuisiner Khachapuri aux pommes de terre

Étape 1

Khachapuri aux pommes de terre

Préparez la pâte. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et dissolvez-y la levure. Mettre 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Le demi-verre restant sera nécessaire plus tard. Verser le lait dans la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit devenir lisse et molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Khachapuri aux pommes de terre

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Ajoutez le beurre, un demi-verre de lait, du sel et du poivre aux pommes de terre bouillies et écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Khachapuri aux pommes de terre

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en parts égales. Étalez chaque partie au rouleau à pâtisserie pour former des galettes rondes et plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 4

Khachapuri aux pommes de terre

Déposer la garniture au centre de chaque pain plat. Enveloppez la garniture dans la pâte en la rassemblant vers le haut. Appuyez avec vos mains, retournez et pétrissez légèrement. Étalez soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étape 5

Khachapuri aux pommes de terre

Placez le khachapuri dans la poêle, couvrez avec un couvercle et faites frire à feu doux pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne dessus. Retourne-le. Faites frire encore 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Déposez le pain plat fini sur une assiette et badigeonnez-le d'un morceau de beurre.

Khachapuri aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer par de la levure instantanée en même quantité. Cependant, vous pouvez sauter l’étape de réchauffage du lait car la levure instantanée n’a pas besoin d’être activée—mélangez-la directement avec la farine.
Pour une version sans lait, remplacez le lait par du lait d'amande ou d'avoine et le beurre par de l'huile de coco ou du beurre végétal. La texture peut légèrement varier, mais le goût sera toujours délicieux.
Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une meilleure texture, réchauffez-les à la poêle ou au four—le micro-ondes peut rendre la pâte molle.
Oui ! Utilisez un mélange de farine sans gluten (avec gomme xanthane) pour la pâte et assurez-vous que les autres ingrédients soient sans gluten. La pâte peut être plus collante, manipulez-la délicatement.
Congelez les khachapuri cuits et refroidis en une seule couche, puis placez-les dans un sac de congélation pour jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les directement congelés au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Oui ! Badigeonnez les khachapuri d'huile et faites-les cuire à l'airfryer à 190°C pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson peut varier selon votre modèle.
Essayez des épinards et du fromage, de la purée de haricots épicée, ou même une farce à base de viande. Ajustez les assaisonnements pour compléter votre garniture choisie.
Pour des portions apéritives, divisez la pâte en 12-15 morceaux. Pour des portions plus grandes, faites-en 4-6. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon l'épaisseur.

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