Khachapuri aux pommes de terre

Name: Khachapuri aux pommes de terre
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 390 g; Lait - 300 g; Oeuf de poule - 120 g; Levure sèche - 12 g; Huile végétale - 34 g; Pommes de terre - 720 g; Beurre - 40 g

Cookinero 10 mars 2025

7270

Traditionnellement, le khachapuri est une pâte riche sans levain fourrée au fromage. Il existe cependant de nombreuses variantes de préparation. Vous pouvez faire du khachapuri avec des pommes de terre en retirant le fromage de la recette ou en en laissant un peu dans la garniture. Si vous cuisinez du khachapuri avec des pommes de terre dans une poêle, leur goût sera très similaire à celui des tartes aux pommes de terre.

Comment cuisiner Khachapuri aux pommes de terre

Étape 1

Préparez la pâte. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et dissolvez-y la levure. Mettre 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Le demi-verre restant sera nécessaire plus tard. Verser le lait dans la farine. Ajoutez l’œuf et le beurre. Bien mélanger. La pâte doit devenir lisse et molle. Couvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Ajoutez le beurre, un demi-verre de lait, du sel et du poivre aux pommes de terre bouillies et écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en parts égales. Étalez chaque partie au rouleau à pâtisserie pour former des galettes rondes et plates d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 4

Déposer la garniture au centre de chaque pain plat. Enveloppez la garniture dans la pâte en la rassemblant vers le haut. Appuyez avec vos mains, retournez et pétrissez légèrement. Étalez soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étape 5

Placez le khachapuri dans la poêle, couvrez avec un couvercle et faites frire à feu doux pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne dessus. Retourne-le. Faites frire encore 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Déposez le pain plat fini sur une assiette et badigeonnez-le d'un morceau de beurre.

Khachapuri aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure instantanée plutôt que de la levure sèche active pour la pâte ?

Oui, vous pouvez remplacer par de la levure instantanée en même quantité. Cependant, vous pouvez sauter l’étape de réchauffage du lait car la levure instantanée n’a pas besoin d’être activée—mélangez-la directement avec la farine.

Par quoi puis-je remplacer le lait et le beurre dans cette recette pour une version sans lactose ?

Pour une version sans lait, remplacez le lait par du lait d'amande ou d'avoine et le beurre par de l'huile de coco ou du beurre végétal. La texture peut légèrement varier, mais le goût sera toujours délicieux.

Comment conserver les restes de khachapuri et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une meilleure texture, réchauffez-les à la poêle ou au four—le micro-ondes peut rendre la pâte molle.

Puis-je préparer ces khachapuri sans gluten ?

Oui ! Utilisez un mélange de farine sans gluten (avec gomme xanthane) pour la pâte et assurez-vous que les autres ingrédients soient sans gluten. La pâte peut être plus collante, manipulez-la délicatement.

Quelle est la meilleure façon de congeler les khachapuri pour plus tard ?

Congelez les khachapuri cuits et refroidis en une seule couche, puis placez-les dans un sac de congélation pour jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les directement congelés au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Puis-je les cuire à l'airfryer au lieu de les frire à la poêle ?

Oui ! Badigeonnez les khachapuri d'huile et faites-les cuire à l'airfryer à 190°C pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson peut varier selon votre modèle.

Quelles autres garnitures fonctionnent bien à part la pomme de terre ?

Essayez des épinards et du fromage, de la purée de haricots épicée, ou même une farce à base de viande. Ajustez les assaisonnements pour compléter votre garniture choisie.

Comment puis-je faire des portions plus petites ou plus grandes ?

Pour des portions apéritives, divisez la pâte en 12-15 morceaux. Pour des portions plus grandes, faites-en 4-6. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon l'épaisseur.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Nombre total d'avis :

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Cookinero

Gâteau de Pâques sans levure

Grissini au beurre à l'ail

Poivrons farcis à la viande dans une casserole

Rassolnik

Escalope de porc à la poêle

Viande aux champignons séchés