Khachapuri mit Adyghe-Käse

Cookinero 23 Nov 2025

Khachapuri wird normalerweise mit Suluguni, Imeretischem Käse oder einer Mischung dieser beiden Sorten zubereitet. Doch den echten Imeretischen Käse gibt es vermutlich nur im georgischen Imeretien selbst. Aus diesem Grund ersetzen wir Imeretischen Käse oft durch Adyghe-Käse. Sie können jeden beliebigen Teig herstellen. Wir bieten ein Rezept für Hefeteig an.

Wie man kocht Khachapuri mit Adyghe-Käse

Schritt 1

Khachapuri mit Adyghe-Käse

Bereiten Sie den Teig vor. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Geben Sie 2,5 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel. Das restliche halbe Glas wird später benötigt. Milch zum Mehl gießen. Ei und Butter hinzufügen. Gründlich mischen. Der Teig sollte glatt und weich werden. Mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Khachapuri mit Adyghe-Käse

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Käsefüllung vor. In einer Schüssel geriebenen Käse, Ei und Butter vermischen. Lass es auf dem Tisch liegen.

Schritt 3

Khachapuri mit Adyghe-Käse

Bereiten Sie Khachapuri zum Backen vor. Den aufgegangenen Teig mit dem restlichen Mehl vermengen, durchkneten und in 3 Teile teilen. Jeden Teil mit einem Nudelholz zu runden Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

Schritt 4

Khachapuri mit Adyghe-Käse

Geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte und teilen Sie sie in drei gleiche Teile. Wickeln Sie die Füllung in den Teig und ziehen Sie sie nach oben hin zusammen. Mit den Händen andrücken, wenden und leicht durchkneten. Mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit beim Backen die Luft entweichen kann.

Schritt 5

Auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 6

Khachapuri mit Adyghe-Käse

Servieren Sie Chatschapuri mit Adyghe-Käse und garnieren Sie das Gericht mit einer Auswahl aus Petersilie, Dill und Koriander.

Khachapuri mit Adyghe-Käse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Feta, Mozzarella, Ricotta oder Paneer eignen sich gut. Für beste Ergebnisse mische Mozzarella (für Dehnbarkeit) und Feta (für die Würze).
Abgekühlte Reste luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für die beste Konsistenz im Ofen oder Toaster aufwärmen (nicht Mikrowelle).
Absolut! Verwende pflanzliche Milch, vegane Butter oder Öl, lasse das Ei weg (füge 1 EL Speisestärke hinzu zum Binden) und nimm milchfreie Käsealternativen.
Verwende glutenfreies Mehl im 1:1-Verhältnis und gib 1 TL Xanthan hinzu, falls deine Mischung es nicht enthält. Der Teig kann klebriger sein – behandle ihn vorsichtig!
Das Anstechen verhindert Luftblasen, sorgt für gleichmäßiges Backen und vermeidet Risse, durch die die Füllung austreten könnte.
Einfrieren roh oder gebacken: Fest in Frischhaltefolie, dann Alufolie wickeln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei 175°C 10-12 Minuten backen/aufwärmen.
Passt zu frischem Tomatensalat, eingelegtem Gemüse, Tzatziki oder leichter Suppe. Ein Spritzer Zitrone hellt die reichhaltige Käsefüllung auf.
Verdoppele alle Zutaten und teile den Teig in 6 statt 3 Portionen. Backzeit bleibt gleich – verwende einfach zwei Backbleche.

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