Gelato "Tarhun"

Name: Gelato "Tarhun"
Total time: 1 ora
Yield: 4
Ingredients: dragoncello - 250 g; crema - 300 gr; latte - 500 g; glucosio - 70 g; uovo (tuorlo) - 4 pz.; zucchero - 150 g; latte in polvere - 60 g

Cookinero 28 gennaio 2023

Come cucinare Gelato "Tarhun"

Passo 1

Unire latte, latte in polvere, dragoncello, glucosio e panna, scaldare a 80 gradi. Insistere per 6 ore.

Passo 2

Dai un pugno alla massa in un frullatore. Riscalda di nuovo la massa a 80 gradi e prepara con essa il tuorlo precedentemente schiacciato con lo zucchero.