Caccia salsicce con funghi

cucinando

Passo 1

1. Sbucciare le cipolle rosse e bianche, tagliarle a semianelli. Immergere i funghi secchi per 1 ora in acqua fredda salata, quindi strizzarli, asciugarli e tritarli finemente. Salò tagliato a cubetti. 2. Riscaldare una padella sul fornello, metterci dentro lo strutto e le cipolle bianche. Soffriggere per 5 minuti fino a quando la cipolla diventa dorata. Tagliate a fette le salsicce. 3. Aggiungere le salsicce, la cipolla rossa ei funghi porcini nella padella con lo strutto, condire con sale e pepe a piacere. Friggere fino al termine, 7-8 minuti. 4. Preparare un contorno. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti grandi, cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Aggiungere le mele sbucciate, private dei semi e tagliate a cubetti, salare e cuocere per altri 10 minuti. Scolare il liquido in eccesso. Schiacciare il composto di patate e mele in una purea. 5. Preparare la salsa. Sciacquare l'aneto sotto l'acqua corrente, asciugare con un tovagliolo di carta, tritare, mescolare con ketchup e senape. Metti le purè di patate su un piatto, le salsicce sopra; servire la salsa a parte. SUGGERIMENTO Quando i funghi secchi vengono conservati a lungo, il loro sapore cambia. Più ci si avvicina alla primavera, più i funghi avranno un sapore amaro, soprattutto se non vengono conservati ben imballati. Per migliorare leggermente il gusto dei funghi secchi, metteteli a bagno non in acqua fredda, ma nel latte freddo e lasciate riposare per un'ora. C'è un modo più veloce: puoi versare acqua bollente sui funghi per 20 minuti, aggiungendo un paio di pizzichi di zucchero. È vero, così facendo perderanno parte del loro sapore.