Jagdwürste mit Pilzen

Kochen

Schritt 1

1. Rote und weiße Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Getrocknete Pilze 1 Stunde in kaltem Salzwasser einweichen, dann auspressen, trocknen und fein hacken. Salo in Würfel geschnitten. 2. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, Schmalz und weiße Zwiebeln hineingeben. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel golden wird. Die Würstchen in Scheiben schneiden. 3. Würstchen, rote Zwiebel und Steinpilze mit Schmalz in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten bis fertig, 7-8 Minuten. 4. Bereiten Sie eine Beilage zu. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Geschälte, entkernte und gewürfelte Äpfel dazugeben, salzen und weitere 10 Minuten garen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Die Kartoffel-Apfel-Mischung zu einem Püree pürieren. 5. Bereiten Sie die Sauce zu. Dill unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen, hacken, mit Ketchup und Senf mischen. Kartoffelpüree auf einen Teller geben, Würstchen darauf; Die Soße separat servieren. TIPP Wenn getrocknete Pilze längere Zeit gelagert werden, verändert sich ihr Geschmack. Je näher der Frühling rückt, desto bitterer schmecken die Pilze, besonders wenn sie nicht dicht gepackt gelagert werden. Um den Geschmack von getrockneten Pilzen etwas zu verbessern, tränken Sie sie nicht in kaltem Wasser, sondern in kalter Milch und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Es gibt einen schnelleren Weg: Sie können die Pilze 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Prisen Zucker hinzufügen. Allerdings verlieren sie dadurch etwas an Geschmack.