Salchichas de caza con setas

Cocinando

Paso 1

1. Pele las cebollas rojas y blancas, córtelas en medio aros. Remoje los champiñones secos durante 1 hora en agua fría con sal, luego exprima, seque y pique finamente. Salo cortado en cubos. 2. Caliente una sartén en la estufa, ponga manteca de cerdo y cebollas blancas. Rehogar durante 5 minutos hasta que la cebolla se dore. Cortar las salchichas en rodajas. 3. Agregue las salchichas, la cebolla roja y los hongos porcini a la sartén con manteca de cerdo, sazone con sal y pimienta al gusto. Freír hasta que esté listo, 7-8 minutos. 4. Prepare una guarnición. Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Agregue las manzanas peladas, sin semillas y cortadas en cubitos, sal y cocine por otros 10 minutos. Escurrir el exceso de líquido. Triture la mezcla de papa y manzana en un puré. 5. Prepara la salsa. Enjuague el eneldo con agua corriente, séquelo con una toalla de papel, pique, mezcle con salsa de tomate y mostaza. Ponga el puré de papas en un plato, las salchichas encima; servir la salsa por separado. CONSEJO Cuando los champiñones secos se almacenan durante mucho tiempo, su sabor cambia. Cuanto más se acerque la primavera, más amargos tendrán los champiñones, especialmente si no se almacenan bien empaquetados. Para mejorar ligeramente el sabor de los champiñones secos, no los sumerja en agua fría, sino en leche fría y déjelos durante una hora. Hay una forma más rápida: puede verter agua hirviendo sobre los champiñones durante 20 minutos y agregarle un par de pizcas de azúcar. Cierto, al hacerlo, perderán parte de su sabor.