Cotolette da caccia di cervi polari e alci

Name: Cotolette da caccia di cervi polari e alci
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: patate - 500 g; crema 33% - 200 ml; scalogno aglio - 200 g; pane bianco - 100 g; latte - 200 ml; filetto di cervo - 250 g; gorgonzola - 100 kg; burro - 100 g; sale / pepe - 2 g ciascuno; timo - 10 g; uovo - 1 pz.

Cookinero 19 ottobre 2022

Come cucinare Cotolette da caccia di cervi polari e alci

Passo 1

Lessare le patate fino a cottura, scolare l'acqua. Bollire la panna insieme al burro e strofinare con le patate fino ad ottenere un composto liscio. Sale a piacere.

Passo 2

Cipolla tagliata a cubetti, soffriggere a fuoco basso fino a doratura. Immergere il pane nella panna. Passare la cipolla, il pane imbevuto e la carne tritata finemente al tritacarne. Formare la carne macinata in due cotolette e infornare per 12 minuti. a 200 gradi.

Passaggio 3

Sciogliere il gorgonzola in una padella, aggiungere 100 ml di latte, portare a bollore, aggiungere il timo e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Lessate l'uovo. Metti la purea riscaldata a forma di virgola e fai una piccola rientranza. Metti l'uovo nella rientranza e sopra le cotolette. Irrorate con la salsa e guarnite con le erbe aromatiche.