Rotolo di miele

Cookinero 19 mar 2025

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La tradizionale torta al miele è comparsa nella cucina russa in modo del tutto inaspettato. Secondo la leggenda, Elizaveta Alekseevna non sopportava il miele e tutto ciò che a esso era legato. Naturalmente gli chef di corte ne erano consapevoli. Ma poi è arrivato un nuovo chef. Nessuno gli aveva detto che non gli piaceva questo prodotto. E lui, deciso a distinguersi, preparò una torta al miele. Elizaveta Alekseevna è rimasta entusiasta del dessert e ha addirittura premiato lo chef.

Come cucinare Rotolo di miele

Passo 1

Preparare un pan di Spagna. Mescolare le uova con lo zucchero nella ciotola della planetaria. Sbattere fino a ottenere un colore bianco. Aggiungere miele, farina e soda. Continuare a sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Distribuire l'impasto dei biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare e cuocere a 190˚C per 25 minuti. Arrotolare la torta finita formando un tubo e coprirla con un canovaccio.

Passo 2

Preparare la crema. A parte, montare la panna con 50 g di zucchero fino a ottenere una spuma soffice. Mescolare anche la panna acida con 100 g di zucchero normale e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto denso. Unire la parte cremosa alla panna acida.

Passo 3

Cuocere il caramello. Mettete sul fuoco una pentola dal fondo spesso. Una volta caldo, aggiungere lo zucchero. Mescolate fino a completo scioglimento. Cuocere a fuoco medio. In un altro contenitore, portare la panna a ebollizione. Unire il caramello alla panna, continuando a mescolare. Una volta che la salsa inizia a bollire, lasciarla sobbollire per 1 minuto e toglierla dal fuoco. Lasciate raffreddare.

Passo 4

Formare un rotolo. Srotolare il biscotto, versare la crema e distribuirla sulla superficie. Arrotolare strettamente il rotolo. Cospargere con il caramello. Mettere in frigorifero per 30 minuti.