Honigrolle

Cookinero 19 Mär 2025

Der traditionelle Honigkuchen tauchte völlig unerwartet in der russischen Küche auf. Der Legende nach konnte Elizaveta Alekseevna Honig und alles, was damit zusammenhängt, nicht ausstehen. Dies war den Hofköchen natürlich bewusst. Doch dann kam ein neuer Koch. Er wurde nicht vor seiner Abneigung gegen dieses Produkt gewarnt. Und er beschloss, sich hervorzutun und bereitete einen Honigkuchen zu. Elizaveta Alekseevna war vom Dessert begeistert und belohnte sogar den Koch.

Wie man kocht Honigrolle

Schritt 1

Honigrolle

Backen Sie einen Biskuitkuchen. Eier und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Schlagen, bis die Masse weiß ist. Honig, Mehl und Soda hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Keksteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen bei 190 °C 25 Minuten backen. Den fertigen Kuchen zu einer Rolle rollen und mit einem Handtuch abdecken.

Schritt 2

Honigrolle

Bereiten Sie die Creme vor. Separat die Sahne mit 50 g Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Saure Sahne ebenfalls mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den cremigen Teil mit der sauren Sahne verrühren.

Schritt 3

Honigrolle

Das Karamell kochen. Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer. Sobald es warm ist, Zucker hinzufügen. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze kochen. In einem anderen Behälter die Sahne zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren das Karamell mit der Sahne verrühren. Sobald die Sauce kocht, 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Schritt 4

Honigrolle

Eine Rolle formen. Den Keks auseinanderfalten, die Creme darauf geben und auf der Oberfläche verteilen. Rollen Sie die Rolle fest auf. Mit Karamell beträufeln. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Honigrolle - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Ahornsirup oder Agavendicksaft als 1:1-Ersatz für Honig verwenden, aber beachte, dass der Geschmack sich leicht verändern wird.
Der Honigrollen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Aber sicher! Ersetze das reguläre Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Version des Biskuitteigs.
Griechischer Joghurt oder Crème fraîche können als Ersatz für saure Sahne verwendet werden, um eine ähnliche Konsistenz und Säure zu erhalten.
Rolle den Kuchen, solange er noch warm und biegsam ist, und nutze ein sauberes Küchentuch, um ihn ohne Bruch zu formen.
Ja, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und friere ihn für bis zu 1 Monat ein. Im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du ihn servierst.
Schneide ihn in 2,5 cm dicke Portionen und serviere ihn gekühlt, optional garniert mit frischen Beeren oder etwas Puderzucker.
Reduziere den Zucker in der Creme und im Karamell um die Hälfte oder verwende einen Zuckerersatz wie Erythrit für eine kohlenhydratärmere Version.
Ja, die Karamellsauce kannst du bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch vorsichtig erwärmen.

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