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Rollo de miel

Autor
Cookinero 19 mar. 2025
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Rollo de miel

El tradicional pastel de miel apareció en la cocina rusa de forma bastante inesperada. Según cuenta la leyenda, Elizaveta Alekseevna no soportaba la miel ni todo lo relacionado con ella. Naturalmente, los chefs de la corte eran conscientes de ello. Pero entonces llegó un nuevo chef. No le advirtieron de su disgusto por este producto. Y él, decidido a distinguirse, preparó un pastel de miel. Elizaveta Alekseevna quedó encantada con el postre e incluso premió al chef.

Cómo cocinar Rollo de miel

Paso 1

rollo de miel

Hacer un bizcocho. Combine los huevos y el azúcar en el tazón de una batidora. Batir hasta que quede blanco. Agregue la miel, la harina y la soda. Continúe batiendo a baja velocidad hasta que quede suave. Extiende la masa de galletas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar en el horno a hornear a 190˚C durante 25 minutos. Enrolle el pastel terminado en un tubo y cúbralo con una toalla.

Paso 2

rollo de miel

Preparar la crema. Aparte, batir la nata con 50 g de azúcar hasta formar picos suaves. Mezcle también la crema agria con 100 g de azúcar normal y azúcar de vainilla hasta que espese. Combine la parte cremosa con la crema agria.

Paso 3

rollo de miel

Cocine el caramelo. Coloque una cacerola de fondo grueso sobre el fuego. Una vez que esté tibio, agregue el azúcar. Remueve hasta que se disuelva completamente. Cocine a fuego medio. En otro recipiente ponemos a hervir la nata. Mezclar el caramelo con la crema, sin dejar de remover. Una vez que la salsa hierva, déjela hervir a fuego lento durante 1 minuto y retírela del fuego. Déjalo enfriar.

Paso 4

rollo de miel

Formar un rollo. Desdobla la galleta, ponle la crema encima y extiéndela por la superficie. Enrolle el rollo firmemente. Rociar con caramelo. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.

Rollo de miel - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar jarabe de arce o néctar de agave como reemplazo 1:1 de la miel, pero ten en cuenta que el sabor cambiará ligeramente.
El rollo de miel se mantiene fresco hasta 3 días si lo guardas en un recipiente hermético en el refrigerador.
¡Claro que sí! Puedes reemplazar la harina común por una mezcla sin gluten para hacer una versión sin gluten del bizcocho.
Puedes usar yogur griego o crema agria como sustitutos de la crema ácida para lograr una textura y acidez similares.
Enrolla el bizcocho mientras todavía está cálido y flexible, usando un paño de cocina limpio para darle forma sin que se rompa.
Sí, envuélvelo bien en plástico y congélalo hasta por 1 mes. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
Córtalo en porciones de 2.5 cm y sírvelo frío, puedes adornarlo con frutas frescas o espolvorearle azúcar glas.
Reduce el azúcar de la crema y el caramelo a la mitad, o usa un sustituto como eritritol para una versión baja en carbohidratos.
Sí, prepara la salsa de caramelo hasta 3 días antes y guárdala en el refrigerador. Caliéntala suavemente antes de usar.

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