Rouleau de miel

Cookinero 19 mars 2025

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Le gâteau au miel traditionnel est apparu dans la cuisine russe de manière assez inattendue. Selon la légende, Elizaveta Alekseevna ne supportait pas le miel et tout ce qui y était lié. Naturellement, les cuisiniers de la cour en étaient conscients. Mais ensuite, un nouveau chef est arrivé. Il n’a pas été prévenu de son aversion pour ce produit. Et lui, décidant de se distinguer, prépara un gâteau au miel. Elizaveta Alekseevna était ravie du dessert et a même récompensé le chef.

Comment cuisiner Rouleau de miel

Étape 1

Faire un gâteau éponge. Mélanger les œufs et le sucre dans le bol d’un mixeur. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, la farine, le soda. Continuez à battre à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au four à 190°C pendant 25 minutes. Roulez le gâteau fini en tube et couvrez-le d'une serviette.

Étape 2

Préparez la crème. A part, fouettez la crème avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir des pics mous. Mélangez également la crème fraîche avec 100 g de sucre ordinaire et de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit épais. Mélanger la partie crémeuse avec la crème fraîche.

Étape 3

Cuire le caramel. Placez une casserole à fond épais sur le feu. Une fois chaud, ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Cuire à feu moyen. Dans un autre récipient, porter la crème à ébullition. Mélanger le caramel avec la crème en continuant de remuer. Une fois que la sauce bout, laissez mijoter 1 minute et retirez du feu. Laissez refroidir.

Étape 4

Former un rouleau. Dépliez le biscuit, déposez la crème dessus et étalez-la sur la surface. Roulez le rouleau fermement. Arroser de caramel. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.