Rouleau de miel

Cookinero 19 mars 2025

Le gâteau au miel traditionnel est apparu dans la cuisine russe de manière assez inattendue. Selon la légende, Elizaveta Alekseevna ne supportait pas le miel et tout ce qui y était lié. Naturellement, les cuisiniers de la cour en étaient conscients. Mais ensuite, un nouveau chef est arrivé. Il n’a pas été prévenu de son aversion pour ce produit. Et lui, décidant de se distinguer, prépara un gâteau au miel. Elizaveta Alekseevna était ravie du dessert et a même récompensé le chef.

Comment cuisiner Rouleau de miel

Étape 1

Rouleau de miel

Faire un gâteau éponge. Mélanger les œufs et le sucre dans le bol d’un mixeur. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, la farine, le soda. Continuez à battre à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au four à 190°C pendant 25 minutes. Roulez le gâteau fini en tube et couvrez-le d'une serviette.

Étape 2

Rouleau de miel

Préparez la crème. A part, fouettez la crème avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir des pics mous. Mélangez également la crème fraîche avec 100 g de sucre ordinaire et de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit épais. Mélanger la partie crémeuse avec la crème fraîche.

Étape 3

Rouleau de miel

Cuire le caramel. Placez une casserole à fond épais sur le feu. Une fois chaud, ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Cuire à feu moyen. Dans un autre récipient, porter la crème à ébullition. Mélanger le caramel avec la crème en continuant de remuer. Une fois que la sauce bout, laissez mijoter 1 minute et retirez du feu. Laissez refroidir.

Étape 4

Rouleau de miel

Former un rouleau. Dépliez le biscuit, déposez la crème dessus et étalez-la sur la surface. Roulez le rouleau fermement. Arroser de caramel. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Rouleau de miel - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du nectar d'agave comme remplacement équivalent au miel, mais sachez que la saveur sera légèrement différente.
Le roulé au miel reste frais jusqu'à 3 jours s'il est conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten pour une version sans gluten du gâteau éponge.
Le yaourt grec ou la crème fraîche peuvent remplacer la crème aigre pour une texture et un goût similaires.
Roulez le gâteau lorsqu'il est encore tiède et souple, en utilisant un torchon propre pour le façonner sans le casser.
Oui, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Coupez-le en portions de 2-3 cm et servez frais, éventuellement garni de baies fraîches ou saupoudré de sucre glace.
Réduisez le sucre dans la crème et le caramel de moitié, ou utilisez un substitut comme l'érythritol pour une version moins sucrée.
Oui, préparez la sauce caramel jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.

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