Gubadia con una corte

Cookinero 6 gennaio 2023

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Come cucinare Gubadia con una corte

Passo 1

Per l'impasto, portare la margarina a temperatura ambiente. Setacciare la farina con uno scivolo, fare una depressione, aggiungere lì l'uovo, la margarina, il sale e lo zucchero. Impastare una pasta elastica e non tesa, coprire e mettere in un luogo fresco per 20-30 minuti.

Passo 2

Per il ripieno: portare a ebollizione 600 ml di acqua potabile, salare, unire il riso e cuocere al dente, circa 14 minuti. Getta in uno scolapasta, risciacqua. Dal riso finito, mettere da parte 1/6 parte, circa 30 g.

Passaggio 3

Separare l'uvetta e immergerla in acqua calda per 20 minuti, asciugarla. Mescolare l'uvetta con la maggior parte del riso (circa 150 g), 20 g di zucchero e burro chiarificato riscaldato.

Passaggio 4

Uova sode, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Kort mescolare con 10 g di zucchero.

Passaggio 5

Per lo streusel, impastare la farina con il burro fino a ridurla in briciole.

Passaggio 6

Dividere l'impasto in due parti: un terzo e due terzi. Stendere la maggior parte dell'impasto a cerchio, metterlo in uno stampo di 22-24 cm di diametro, adagiarvi sopra l'impasto a strati: mettere da parte 30 g di riso, il sughero, l'impasto preparato di riso con l'uvetta e l'ultimo strato di uova grattugiate .

Passaggio 7

Stendere una parte più piccola dell'impasto in un cerchio, adagiarlo sul ripieno, pizzicare i bordi in modo da ottenere una cucitura a "codino".

Passaggio 8

Cospargere il centro con lo streusel. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20-30 minuti.