Gulasch al sugo di pomodoro

Cookinero 20 mar 2025

Il gulasch è uno dei piatti preferiti dai pastori ungheresi. A poco a poco questo piatto è arrivato fino a noi. È vero che anche il processo di cottura è cambiato un po'. Ora non viene cotto più in un calderone sul fuoco, ma in una padella profonda. Ma la composizione dei prodotti principali nelle ricette moderne è rimasta praticamente invariata: carne con concentrato di pomodoro e farina.

Come cucinare Gulasch al sugo di pomodoro

Passo 1

Gulasch al sugo di pomodoro

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti grandi.

Passo 2

Gulasch al sugo di pomodoro

Friggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo fino a doratura.

Passo 3

Gulasch al sugo di pomodoro

Mettere la carne nella padella e farla rosolare per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale, pepe, farina, mescolare bene e friggere per altri 2-3 minuti, continuando a mescolare.

Passo 4

Gulasch al sugo di pomodoro

Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene ancora. Versare 2-3 tazze di acqua nel gulasch, mescolare, aggiungere la foglia di alloro e lasciar cuocere a fuoco lento, con coperchio, per 60-90 minuti.

Passo 5

Gulasch al sugo di pomodoro

Al momento di servire, cospargere il gulasch con erbe fresche tritate.

Gulasch al sugo di pomodoro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Il manzo è la scelta tradizionale, ma va bene anche il maiale, il pollo o l'agnello. Regola i tempi di cottura: il pollo potrebbe richiedere meno tempo per evitare che si secchi.
Prova con i pomodori schiacciati, la passata diluita con acqua o anche una lattina di pomodori a dadini frullati. Aggiusta di sale e spezie se necessario.
Sostituisci la carne con funghi robusti, melanzane o lenticchie. Usa brodo vegetale al posto dell'acqua e aggiungi paprika affumicata per dare profondità.
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda a fuoco basso con un goccio d'acqua per ammorbidirlo.
Assolutamente sì! Congelalo in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda sul fornello, mescolando di tanto in tanto.
Provalo con gli gnocchetti, il purè di patate o del pane croccante per assorbire la salsa. Un'insalata verde croccante bilancia il gusto ricco.
Fai sobbollire a pentola scoperta per ridurlo, oppure mescola 1 cucchiaino di amido di mais con acqua fredda e incorporalo. Lascia cuocere per 1-2 minuti per addensare.
Sì! Rosola prima la carne e la cipolla, poi trasferisci tutto nella slow cooker con gli altri ingredienti. Cuoci a temperatura BASSA per 6-8 ore.

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