Goulasch à la sauce tomate

Name: Goulasch à la sauce tomate
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Hongrois, Européen
Ingredients: Porc - 500 g; Oignons - 100 g; Huile végétale - 30 g; Ail - 10 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Sauce tomate - 100 g; Feuille de laurier - 2 g; Sel - 3 g; Poivre noir moulu - 2 g

Cookinero 20 mars 2025

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Le goulasch est l'un des plats préférés des bergers hongrois. Petit à petit ce plat nous est parvenu. Certes, le processus de cuisson a également un peu changé. Maintenant, on le fait mijoter non plus dans un chaudron au-dessus du feu, mais dans une poêle profonde. Mais la composition des principaux produits des recettes modernes est restée pratiquement inchangée : de la viande avec de la pâte de tomate et de la farine.

Comment cuisiner Goulasch à la sauce tomate

Étape 1

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en gros cubes.

Étape 2

Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Placez la viande dans la poêle et faites-la revenir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel, le poivre, la farine, mélangez bien et faites frire encore 2 à 3 minutes en continuant de remuer.

Étape 4

Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien à nouveau. Versez 2 à 3 tasses d'eau dans le goulasch, remuez, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 60 à 90 minutes.

Étape 5

Au moment de servir, saupoudrez le goulasch d'herbes fraîches hachées.

Goulasch à la sauce tomate - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande pour ce goulasch ?

Oui ! Le bœuf est traditionnel, mais le porc, le poulet ou même l'agneau conviennent parfaitement. Ajustez le temps de cuisson — le poulet peut nécessiter moins de temps pour éviter de se dessécher.

Par quoi puis-je remplacer la sauce tomate si je n'en ai pas ?

Essayez des tomates concassées, de la pâte de tomates diluée avec de l'eau, ou même une boîte de dés de tomates mixés. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Comment rendre ce goulasch végétarien ?

Remplacez la viande par des champignons, de l'aubergine ou des lentilles. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau, et ajoutez du paprika fumé pour plus de profondeur.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Puis-je congeler ce goulasch ?

Absolument ! Congelez-le en portions pour jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez à la poêle en remuant de temps en temps.

Quels accompagnements vont bien avec le goulasch ?

Essayez des pâtes aux œufs, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour absorber la sauce. Une salade verte croquante équilibre le côté riche du plat.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert pour réduire, ou mélangez 1 c. à café de maïzena avec de l'eau froide et incorporez-la. Laissez cuire 1-2 minutes pour épaissir.

Puis-je préparer ce plat dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites dorer la viande et les oignons, puis transférez dans une mijoteuse avec le reste des ingrédients. Cuisez à FEU DOUX pendant 6-8 heures.

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