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Il gulasch è uno dei piatti preferiti dai pastori ungheresi. A poco a poco questo piatto è arrivato fino a noi. È vero che anche il processo di cottura è cambiato un po'. Ora non viene cotto più in un calderone sul fuoco, ma in una padella profonda. Ma la composizione dei prodotti principali nelle ricette moderne è rimasta praticamente invariata: carne con concentrato di pomodoro e farina.

Passo 1

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti grandi.

Passo 2

Friggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo fino a doratura.

Passo 3

Mettere la carne nella padella e farla rosolare per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale, pepe, farina, mescolare bene e friggere per altri 2-3 minuti, continuando a mescolare.

Passo 4

Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare bene ancora. Versare 2-3 tazze di acqua nel gulasch, mescolare, aggiungere la foglia di alloro e lasciar cuocere a fuoco lento, con coperchio, per 60-90 minuti.

Passo 5

Al momento di servire, cospargere il gulasch con erbe fresche tritate.