Melanzane fritte per l'inverno

Descrizione

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Sterilizzare i barattoli nel modo più comodo possibile: a vapore, nel microonde o nel forno per 15 minuti; far bollire i coperchi prima di avvitarli.

Passo 2

Tagliare le melanzane a rondelle.

Passo 3

Tagliare le carote a striscioline sottili.

Passo 4

Tagliare la cipolla a quarti di rondelle.

Passo 5

Tritare finemente l'aglio e l'aneto.

Passo 6

Scaldate un po' di olio in una padella, aggiungete la cipolla e la carota e fatele rosolare finché non diventano morbide e dorate, mescolando di tanto in tanto.

Passo 7

Aggiungere alle verdure bollite sale, pepe a piacere, aglio, aneto e il concentrato di pomodoro. Mescolate e fate sobbollire con il coperchio per 3 minuti.

Passo 8

Scaldate un filo d'olio in una padella pulita, aggiungete le fette di melanzane e friggetele finché non saranno morbide e dorate su entrambi i lati.

Passo 9

Disporre le melanzane fritte in un barattolo sterilizzato, il più vicino possibile alla superficie, lasciando spazio per la frittura dei pomodori.

Passo 10

Riempite il resto del barattolo con il concentrato di pomodoro caldo, chiudete con un coperchio sterilizzato, coprite con una coperta calda e lasciate raffreddare completamente.