Aubergines frites pour l'hiver

Cookinero 14 mars 2025

Les aubergines frites à la sauce tomate sont une excellente solution pour les amateurs de collations faibles en calories et en même temps nutritives. Le plat s'avère très savoureux et aromatique, et son principal avantage est l'absence d'huile végétale. Utilisez l’aubergine comme plat d’accompagnement ou comme apéritif pendant le dîner et à la table des fêtes.

Comment cuisiner Aubergines frites pour l'hiver

Étape 1

Aubergines frites pour l'hiver

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Aubergines frites pour l'hiver

Coupez les aubergines en rondelles.

Étape 3

Aubergines frites pour l'hiver

Coupez les carottes en fines lamelles.

Étape 4

Aubergines frites pour l'hiver

Coupez l’oignon en quarts de rondelles.

Étape 5

Aubergines frites pour l'hiver

Hachez finement l’ail et l’aneth.

Étape 6

Aubergines frites pour l'hiver

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Aubergines frites pour l'hiver

Ajoutez du sel, du poivre au goût, de l'ail, de l'aneth aux légumes bouillis et ajoutez la pâte de tomate. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes.

Étape 8

Aubergines frites pour l'hiver

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle propre, ajoutez les tranches d’aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés.

Étape 9

Aubergines frites pour l'hiver

Placez les aubergines frites dans un bocal stérilisé aussi hermétiquement que possible, en laissant de la place pour que les tomates puissent frire.

Étape 10

Aubergines frites pour l'hiver

Remplissez le reste du bocal avec du concentré de tomates chaud, fermez avec un couvercle stérilisé, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Aubergines frites pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Les courgettes ou les poivrons peuvent facilement les remplacer—ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de leur épaisseur.
Si elles sont bien fermées et conservées dans un endroit frais et sombre, elles peuvent se garder jusqu’à 6 mois. Réfrigérez après ouverture.
Absolument ! Faites rôtir les aubergines et les légumes au lieu de les frire, en ajoutant un peu de bouillon de légumes pour éviter qu’ils collent.
Servez-les avec des viandes grillées, mélangez-les à des pâtes, ou dégustez-les comme garniture savoureuse sur du pain croustillant ou du riz.
La congélation n’est pas recommandée, car elle altère la texture. Privilégiez la mise en bocaux traditionnelle pour de meilleurs résultats.
Pour une option pauvre en glucides, mixez des tomates fraîches avec des herbes et un trait de vinaigre pour l’acidité.
Divisez simplement tous les ingrédients par deux et utilisez des bocaux plus petits, en conservant les mêmes temps et étapes de cuisson.
Oui ! Ajoutez des flocons de piment ou des piments frais avec l’ail pour un peu de piquant.

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