Aubergines frites pour l'hiver

Name: Aubergines frites pour l'hiver
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Russe
Ingredients: Aubergine - 500 g; Carottes - 300 g; Oignons - 150 g; Ail - 15 g; Concentré de tomates - 100 g; Sel - 7 g; Aneth - 15 g

Cookinero 14 mars 2025

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Les aubergines frites à la sauce tomate sont une excellente solution pour les amateurs de collations faibles en calories et en même temps nutritives. Le plat s'avère très savoureux et aromatique, et son principal avantage est l'absence d'huile végétale. Utilisez l’aubergine comme plat d’accompagnement ou comme apéritif pendant le dîner et à la table des fêtes.

Comment cuisiner Aubergines frites pour l'hiver

Étape 1

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Coupez les aubergines en rondelles.

Étape 3

Coupez les carottes en fines lamelles.

Étape 4

Coupez l’oignon en quarts de rondelles.

Étape 5

Hachez finement l’ail et l’aneth.

Étape 6

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Ajoutez du sel, du poivre au goût, de l'ail, de l'aneth aux légumes bouillis et ajoutez la pâte de tomate. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes.

Étape 8

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle propre, ajoutez les tranches d’aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés.

Étape 9

Placez les aubergines frites dans un bocal stérilisé aussi hermétiquement que possible, en laissant de la place pour que les tomates puissent frire.

Étape 10

Remplissez le reste du bocal avec du concentré de tomates chaud, fermez avec un couvercle stérilisé, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Aubergines frites pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre légume à la place des aubergines ?

Oui ! Les courgettes ou les poivrons peuvent facilement les remplacer—ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de leur épaisseur.

Combien de temps ces aubergines confites se conservent-elles en bocaux ?

Si elles sont bien fermées et conservées dans un endroit frais et sombre, elles peuvent se garder jusqu’à 6 mois. Réfrigérez après ouverture.

Puis-je préparer cette version sans huile pour une recette plus légère ?

Absolument ! Faites rôtir les aubergines et les légumes au lieu de les frire, en ajoutant un peu de bouillon de légumes pour éviter qu’ils collent.

Quels plats se marient bien avec ces aubergines confites ?

Servez-les avec des viandes grillées, mélangez-les à des pâtes, ou dégustez-les comme garniture savoureuse sur du pain croustillant ou du riz.

Puis-je congeler les bocaux pour une conservation plus longue ?

La congélation n’est pas recommandée, car elle altère la texture. Privilégiez la mise en bocaux traditionnelle pour de meilleurs résultats.

Existe-t-il une alternative à la pâte de tomates, plus pauvre en glucides ?

Pour une option pauvre en glucides, mixez des tomates fraîches avec des herbes et un trait de vinaigre pour l’acidité.

Comment adapter cette recette pour une plus petite quantité ?

Divisez simplement tous les ingrédients par deux et utilisez des bocaux plus petits, en conservant les mêmes temps et étapes de cuisson.

Puis-je relever cette recette avec des saveurs épicées ?

Oui ! Ajoutez des flocons de piment ou des piments frais avec l’ail pour un peu de piquant.

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