Aubergines frites pour l'hiver

Description

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Coupez les aubergines en rondelles.

Étape 3

Coupez les carottes en fines lamelles.

Étape 4

Coupez l’oignon en quarts de rondelles.

Étape 5

Hachez finement l’ail et l’aneth.

Étape 6

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Ajoutez du sel, du poivre au goût, de l'ail, de l'aneth aux légumes bouillis et ajoutez la pâte de tomate. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes.

Étape 8

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle propre, ajoutez les tranches d’aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés.

Étape 9

Placez les aubergines frites dans un bocal stérilisé aussi hermétiquement que possible, en laissant de la place pour que les tomates puissent frire.

Étape 10

Remplissez le reste du bocal avec du concentré de tomates chaud, fermez avec un couvercle stérilisé, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.