Berenjenas fritas para el invierno

Descripción

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Esteriliza los frascos de cualquier manera conveniente: al vapor, en el microondas o en el horno durante 15 minutos, hierve las tapas para enroscarlas.

Paso 2

Cortar las berenjenas en rodajas.

Paso 3

Cortar las zanahorias en tiras finas.

Paso 4

Cortar la cebolla en cuartos de aros.

Paso 5

Picar finamente el ajo y el eneldo.

Paso 6

Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén, añadir la cebolla y la zanahoria, freír hasta que estén blandas y doradas, revolviendo de vez en cuando.

Paso 7

Añade sal, pimienta al gusto, ajo, eneldo a las verduras hervidas y añade la pasta de tomate. Remueve y cocina a fuego lento tapado durante 3 minutos.

Paso 8

Calentar un poco de aceite en una sartén limpia, añadir las rodajas de berenjena y freír hasta que estén blandas y doradas por ambos lados.

Paso 9

Coloque las berenjenas fritas en un frasco esterilizado lo más herméticamente posible, dejando espacio para que los tomates se frían.

Paso 10

Llene el resto del frasco con pasta de tomate caliente, cierre con una tapa esterilizada, cubra con una manta tibia y deje hasta que se enfríe completamente.