Forshmak di aringhe e omul affumicato

Name: Forshmak di aringhe e omul affumicato
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Ingredients: Forshmak - 100 g; polvere di piselli verdi - 2 g; mela piuma - 35 g; olio di aneto - 2 g; aringa - 240 g; mele - 100 g; scalogno aglio - 40 g; burro - 120 g; omul affumicato - 100 g; latte - 100 g; pane bianco a fette - 60 g; agar-agar - 4 g; colorante verde - 10 g; succo di mela - 200 g

Cookinero 7 novembre 2022

Come cucinare Forshmak di aringhe e omul affumicato

Passo 1

Tritare finemente le aringhe, le mele, lo scalogno, il burro a temperatura ambiente e l'omul con un coltello. Aggiungere il pane bianco precedentemente ammollato nel latte. Mescolare.

Passo 2

Mescolare il succo di mela, l'agar-agar, la tintura. Scaldare sul fornello. Versare nel modulo. Per ottenere un sottile "piatto". Raffreddare.

Passaggio 3

Metti il forshmak su un piatto. Coprire con il pennacchio di mela. Irrorare con olio di aneto nelle vicinanze. Cospargere con i piselli in polvere.

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 1

Ingredienti

Forshmak - 100 g

polvere di piselli verdi - 2 g

mela piuma - 35 g

olio di aneto - 2 g

aringa - 240 g

mele - 100 g

scalogno aglio - 40 g

burro - 120 g

omul affumicato - 100 g

latte - 100 g

pane bianco a fette - 60 g

agar-agar - 4 g

colorante verde - 10 g

succo di mela - 200 g

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