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Forshmak di aringhe e omul affumicato

Forshmak di aringhe e omul affumicato

Ingredienti

Passo 1

Tritare finemente le aringhe, le mele, lo scalogno, il burro a temperatura ambiente e l'omul con un coltello. Aggiungere il pane bianco precedentemente ammollato nel latte. Mescolare.

Passo 2

Mescolare il succo di mela, l'agar-agar, la tintura. Scaldare sul fornello. Versare nel modulo. Per ottenere un sottile "piatto". Raffreddare.

Passaggio 3

Metti il forshmak su un piatto. Coprire con il pennacchio di mela. Irrorare con olio di aneto nelle vicinanze. Cospargere con i piselli in polvere.