Calle di pesce

Recipe cuisine: Russo
Tempo di cottura: 1 ora e 30 min
Porzioni: 6
calorie: 720,2 kcal
Grassi: 379
proteine: 796
Carboidrati: 12
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Descrizione

Kalya (dal finlandese kala - pesce) - zuppa cotta in sottaceti di cetrioli, un prototipo di sottaceti moderni. Una zuppa del genere non viene preparata spesso a casa, e nemmeno in tutti i ristoranti si trova nel menu.

cucinando

Passo 1

Sciacquare il set di zuppa di pesce, metterlo in una casseruola capiente, versare 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere un po' di sale, cuocere a fuoco lento per 1 ora, filtrare il brodo.

Passo 2

Sbucciare i sottaceti e tagliarli a pezzetti. Versare dell'acqua in una casseruola, portare a ebollizione bassa, mettere i cetrioli, sbollentare per 7-10 minuti. Buttalo in uno scolapasta.

Passaggio 3

Tagliare la buccia del limone in modo che la polpa sia visibile, tagliare il filetto a fette tra le pellicole.

Passaggio 4

Tagliare il filetto di pesce a cubetti grandi, versare una piccola quantità di brodo, portare a ebollizione, sbollentare per 3-4 minuti.

Passaggio 5

Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. In una grande casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio, mettere la cipolla, soffriggere per 5-7 minuti. Aggiungere lo zucchero e il concentrato di pomodoro, friggere per 3 minuti.

Passaggio 6

Versare il brodo, aggiungere i cetrioli, il sottaceto di cetriolo a piacere, le olive, le olive nere e l'alloro. Pepe, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.

Passaggio 7

Dividi il pesce, i capperi, l'aneto e le fette di filetto di limone nei piatti. Versare il kali e servire immediatamente.

ingredienti

Set zuppa di pesce da 1,5 kg di lucioperca e salmone (teste, code, creste)
350–400 g di filetto di salmone
350–400 g di filetto di lucioperca
4 sottaceti
cetriolo sottaceto
2 cipolle grandi
1 limone
150 g di olive
150 g di olive
3 art. l. pasta di pomodoro
1 ora. l. Sahara
olio vegetale
1 foglia di alloro
sale
Pepe nero appena macinato
capperi per servire
aneto tritato per servire

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