Calle di pesce

Cookinero 2 gennaio 2023

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Kalya (dal finlandese kala - pesce) - zuppa cotta in sottaceti di cetrioli, un prototipo di sottaceti moderni. Una zuppa del genere non viene preparata spesso a casa, e nemmeno in tutti i ristoranti si trova nel menu.

Come cucinare Calle di pesce

Passo 1

Sciacquare il set di zuppa di pesce, metterlo in una casseruola capiente, versare 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere un po' di sale, cuocere a fuoco lento per 1 ora, filtrare il brodo.

Passo 2

Sbucciare i sottaceti e tagliarli a pezzetti. Versare dell'acqua in una casseruola, portare a ebollizione bassa, mettere i cetrioli, sbollentare per 7-10 minuti. Buttalo in uno scolapasta.

Passaggio 3

Tagliare la buccia del limone in modo che la polpa sia visibile, tagliare il filetto a fette tra le pellicole.

Passaggio 4

Tagliare il filetto di pesce a cubetti grandi, versare una piccola quantità di brodo, portare a ebollizione, sbollentare per 3-4 minuti.

Passaggio 5

Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. In una grande casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio, mettere la cipolla, soffriggere per 5-7 minuti. Aggiungere lo zucchero e il concentrato di pomodoro, friggere per 3 minuti.

Passaggio 6

Versare il brodo, aggiungere i cetrioli, il sottaceto di cetriolo a piacere, le olive, le olive nere e l'alloro. Pepe, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.

Passaggio 7

Dividi il pesce, i capperi, l'aneto e le fette di filetto di limone nei piatti. Versare il kali e servire immediatamente.