Fisch Calla

Rezept Küche: Russisch
Kochzeit: 1 Std. 30 Min
Portionen: 6
Kalorien: 720,2 kcal
Fette: 379
Proteine: 796
Kohlenhydrate: 12

Beschreibung

Kalya (aus finnischem Kala - Fisch) - in Gurkengurke gekochte Suppe, ein Prototyp moderner Gurken. Eine solche Suppe wird nicht oft zu Hause zubereitet und ist nicht einmal in jedem Restaurant auf der Speisekarte zu finden.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Spülen Sie das Fischsuppenset aus, geben Sie es in einen großen Topf, gießen Sie 2,5 Liter Wasser ein und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren, etwas salzen, 1 Stunde köcheln lassen, Brühe abseihen.

Schritt 2

Die Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Gurken hinzu und blanchieren Sie es 7-10 Minuten lang. Wirf es in ein Sieb.

Schritt 3

Von der Zitrone die Schale abschneiden, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird, das Filet zwischen den Folien in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Das Fischfilet in große Würfel schneiden, eine kleine Menge Brühe gießen, zum Kochen bringen, 3-4 Minuten blanchieren.

Schritt 5

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl erhitzen, die Zwiebel hineingeben und 5-7 Minuten braten. Zucker und Tomatenmark hinzufügen, 3 Minuten braten.

Schritt 6

Mit der Brühe aufgießen, Gurken, Gurkengurke nach Geschmack, Oliven, schwarze Oliven und Lorbeerblatt hinzufügen. Pfeffer, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Fisch, Kapern, Dill und Zitronenfiletscheiben auf Teller verteilen. Gießen Sie das Kali hinein und servieren Sie es sofort.

Zutaten

1,5 kg Fischsuppenset aus Zander und Lachs (Köpfe, Schwänze, Grate)
350–400 g Lachsfilet
350–400 g Zanderfilet
4 Gurken
Gurkengurke
2 große Zwiebeln
1 Zitrone
150 g Oliven
150 g Oliven
3 kunst. l. Tomatenmark
1 Std. l. Sahara
Pflanzenfett
1 Lorbeerblatt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kapern zum Servieren
gehackter Dill zum Servieren
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