Klassisches Gurkenrezept

Cookinero 9 Januar 2023

Unser Rezept für klassische Salzgurken wird besonders diejenigen ansprechen, die ihre Reise zum Ehrentitel „Zubereitungsmeister“ gerade erst beginnen. Es ist nicht kompliziert, eine solche Vorspeise zuzubereiten, und es dauert nur etwa einen Tag, um sie zu „reifen“. In dem Rezept verwenden wir nur Johannisbeer- und Kirschblätter, aber wenn Sie Eichenblätter sowie Meerrettichwurzel hinzufügen, werden leicht gesalzene Gurken stärker und knuspriger. Wenn wir über Dill sprechen, werden sie wie Brei mit Butter den Snack nicht verderben. Geben Sie daher nach Belieben mehr davon hinzu: Das Rezept für klassische leicht gesalzene Gurken profitiert nur davon!

Wie man kocht Klassisches Gurkenrezept

Schritt 1

Klassisches Gurkenrezept

Bereiten Sie die Gurken nach dem klassischen Rezept zum Einlegen vor. Dazu kleine, kräftige Früchte auswählen, unter fließendem Wasser waschen und auf Küchenpapier gut trocknen. Schneiden Sie die Enden ab.

Schritt 2

Klassisches Gurkenrezept

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dill-Regenschirme waschen und gut trocknen, auf Papiertüchern verteilen.

Schritt 3

Klassisches Gurkenrezept

Sterilisiere ein Glas zum Einlegen von Gurken auf irgendeine Weise, die du kennst. Legen Sie unten 2 Blätter Kirschen und Johannisbeeren, ein paar Pfefferkörner, einen „Schirm“ aus Dill und etwas Knoblauch.

Schritt 4

Klassisches Gurkenrezept

Essiggurke zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Salz und Lorbeerblatt zugeben. Zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Klassisches Gurkenrezept

Legen Sie die vorbereiteten Gurken in Schichten in ein Glas, dazwischen die restlichen Blätter von Kirschen und Johannisbeeren, Dill, Knoblauch und Pfefferkörner. Top mit "Regenschirmen" aus Dill.

Schritt 6

Klassisches Gurkenrezept

Die Gurken fast bis zum Rand des Glases mit Salzlake füllen. Abkühlen lassen, mit einem Plastikdeckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach etwa 24 Stunden sind leicht gesalzene Gurken fertig.

Klassisches Gurkenrezept - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst weiße Pfefferkörner oder Chiliflocken für ein anderes Aroma verwenden. Passe die Menge nach Geschmack an.
Wenn sie richtig in einem luftdichten Behälter gelagert werden, halten eingelegte Gurken im Kühlschrank 2-3 Monate.
Natürlich! Lass einfach den Knoblauch weg. Du kannst für zusätzlichen Geschmack extra Dill oder eine Prise Senfsamen hinzufügen.
Du kannst Gläser sterilisieren, indem du sie 10 Minuten in Wasser kochst, den Sterilisationsgang der Spülmaschine nutzt oder sie im Ofen bei 135°C für 20 Minuten erhitzt.
Ja, aber reduziere die Menge um die Hälfte, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Zum Beispiel ½ TL getrockneten Dill statt einer frischen 'Dolde' verwenden.
Reduziere das Salz um die Hälfte oder verwende ein Salzersatzmittel. Beachte, dass dies den Geschmack und die Haltbarkeit leicht verändern kann.
Probiere sie in Salaten, Sandwiches oder als Garnitur für Grillfleisch. Sie passen auch gut zu Käse und Charcuterie-Brettern.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Gurken dadurch matschig werden. Kühlschrank ist die beste Lagerungsmethode.
Am besten bereitest du für jede Charge frischen Sud zu, um Lebensmittelsicherheit und optimalen Geschmack zu gewährleisten. Wiederverwendeter Sud kann schwächer und weniger wirksam sein.
Multipliziere die Zutaten einfach entsprechend. Achte darauf, dass deine Gläser sterilisiert sind und lass genug Platz für den Sud.

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