Receta clásica de pepino en escabeche

Cookinero 9 enero 2023

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Nuestra receta de pepinos salados clásicos atraerá especialmente a aquellos que recién comienzan su viaje hacia el título honorífico de "maestro de preparación". No hay nada complicado en preparar un aperitivo de este tipo, y solo llevará un día "madurarlo". En la receta, solo usamos hojas de grosella y cereza, pero si les agrega hojas de roble, así como raíz de rábano picante, los pepinos ligeramente salados se volverán más fuertes y crujientes. Si hablamos de eneldo, entonces, como las gachas de avena con mantequilla, no estropearán la merienda. Por lo tanto, si lo desea, agregue más: ¡la receta de pepinos clásicos ligeramente salados solo se beneficiará de esto!

Cómo cocinar Receta clásica de pepino en escabeche

Paso 1

Prepare pepinos para encurtir según la receta clásica. Para hacer esto, seleccione frutas pequeñas y fuertes, lávelas con agua corriente y séquelas bien con toallas de papel. Corta los extremos.

Paso 2

Pelar los dientes de ajo y picarlos en trozos grandes. Lave las hojas de grosella y cereza, así como los "paraguas" de eneldo y séquelos bien, extendiéndolos sobre toallas de papel.

Paso 3

Esterilice un frasco para encurtir pepinos de la forma que conozca. En el fondo, coloque 2 hojas de cerezas y grosellas, algunos granos de pimienta, un "paraguas" de eneldo y un poco de ajo.

Etapa 4

Preparar encurtidos en escabeche. Vierta agua en una cacerola. Agregue sal y la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego y deje enfriar un poco.

Paso 5

Coloque los pepinos preparados en un frasco en capas, intercalados con las hojas restantes de cerezas y grosellas, eneldo, ajo y granos de pimienta. Cubra con "paraguas" de eneldo.

Paso 6

Llene los pepinos con salmuera casi hasta el borde del frasco. Deje enfriar, cubra con una tapa de plástico y guárdelo en un lugar fresco. Después de aproximadamente 24 horas, los pepinos ligeramente salados estarán listos.