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Cala de pescado
Kalya (del finlandés kala - pescado) - sopa cocinada en pepinillos encurtidos, un prototipo de los encurtidos modernos. Tal sopa no se prepara a menudo en casa, y ni siquiera en todos los restaurantes se puede encontrar en el menú.
Cómo cocinar Cala de pescado
Paso 1
Enjuague el juego de sopa de pescado, póngalo en una cacerola grande, vierta 2,5 litros de agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, agregue un poco de sal, cocine a fuego lento durante 1 hora, cuele el caldo.
Paso 2
Pelar los pepinillos y cortarlos en trozos pequeños. Vierta un poco de agua en una cacerola, hierva a fuego lento, ponga los pepinos, blanquee durante 7-10 minutos. Tíralo en un colador.
Paso 3
Corte la cáscara del limón para que la pulpa sea visible, corte el filete en rodajas entre las películas.
Paso 4
Corte el filete de pescado en cubos grandes, vierta una pequeña cantidad de caldo, hierva, blanquee durante 3-4 minutos.
Paso 5
Pelar la cebolla y picarla muy fina. En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite, ponga la cebolla, fría durante 5-7 minutos. Añadir el azúcar y la pasta de tomate, freír durante 3 minutos.
Paso 6
Vierta el caldo, agregue pepinos, pepinillos al gusto, aceitunas, aceitunas negras y laurel. Pimienta, llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos.
Paso 7
Divida el pescado, las alcaparras, el eneldo y las rodajas de filete de limón entre los platos. Vierta el kali y sirva inmediatamente.
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