Kalya (del finlandés kala - pescado) - sopa cocinada en pepinillos encurtidos, un prototipo de los encurtidos modernos. Tal sopa no se prepara a menudo en casa, y ni siquiera en todos los restaurantes se puede encontrar en el menú.
Enjuague el juego de sopa de pescado, póngalo en una cacerola grande, vierta 2,5 litros de agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, agregue un poco de sal, cocine a fuego lento durante 1 hora, cuele el caldo.
Pelar los pepinillos y cortarlos en trozos pequeños. Vierta un poco de agua en una cacerola, hierva a fuego lento, ponga los pepinos, blanquee durante 7-10 minutos. Tíralo en un colador.
Corte la cáscara del limón para que la pulpa sea visible, corte el filete en rodajas entre las películas.
Corte el filete de pescado en cubos grandes, vierta una pequeña cantidad de caldo, hierva, blanquee durante 3-4 minutos.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite, ponga la cebolla, fría durante 5-7 minutos. Añadir el azúcar y la pasta de tomate, freír durante 3 minutos.
Vierta el caldo, agregue pepinos, pepinillos al gusto, aceitunas, aceitunas negras y laurel. Pimienta, llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos.
Divida el pescado, las alcaparras, el eneldo y las rodajas de filete de limón entre los platos. Vierta el kali y sirva inmediatamente.