Anatra con crauti e uvetta

Cookinero 10 marzo 2025

Per far sì che l'anatra mantenga al massimo i suoi microelementi utili, il suo aroma e il suo sapore delicato, si consiglia di cucinarla in una padella per anatre. Si tratta di un contenitore metallico dalle pareti spesse e di forma ovale. A proposito, ora vengono prodotti anche in vetro.

Come cucinare Anatra con crauti e uvetta

Passo 1

Anatra con crauti e uvetta

Cuocere il brodo. Mettere la carcassa dell'anatra in una pentola, coprirla con acqua, aggiungere sale e pepe. Mettetelo sul fuoco.

Passo 2

Anatra con crauti e uvetta

Friggere l'anatra. Mettete la pelle e il grasso tritati in una padella per anatra riscaldata sul fuoco. Lasciateli cuocere a fuoco medio finché i ciccioli non diventano dorati. Buttateli via. Aumentare la temperatura al massimo. Immergere le cosce, le ali e il petto nel grasso bollente. Friggere per 2 minuti. Quindi girate i pezzi e abbassate la fiamma a media. Lasciare cuocere la carne per altri 3 minuti.

Passo 3

Anatra con crauti e uvetta

Preparare una frittura di verdure. Togliete tutta la carne dalla teglia e aggiungete prima le carote, le cipolle e l'aglio al grasso. Friggere leggermente. Poi aggiungere i crauti, le prugne e l'uvetta. Lasciare sobbollire per 3-4 minuti.

Passo 4

Anatra con crauti e uvetta

Preparare l'anatra con i crauti. Mettere i pezzi d'anatra nella teglia insieme alle verdure e alla frutta secca. Cospargere con il timo e aggiungere la foglia di alloro. Versare il brodo già cotto in modo che il liquido copra solo le verdure. Portare il brodo a ebollizione. Coprite la teglia con il coperchio e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 120 minuti.

Anatra con crauti e uvetta - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare pollo o tacchino come alternativa. Regola i tempi di cottura perché il pollame cuoce più velocemente dell'anatra.
Sostituisci l'anatra con funghi o melanzane per una versione vegetariana sostanziosa. Usa brodo vegetale invece di quello d'anatra.
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Riscaldali bene prima di servirli.
Sì, si congela bene. Conservalo in un contenitore sigillato per massimo 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e poi riscalda.
Abbinalo a purè di patate, pane di segale o un'insalata verde semplice per un pasto completo.
Sì, ma aggiungono dolcezza e profondità. Se li ometi, prova a bilanciare con un po' di miele o mele.
Dimezza gli ingredienti e riduci leggermente il tempo di cottura (di 15-20 minuti) per evitare di cuocere troppo.
Sì, il brodo già pronto va bene. Scegli quello a basso contenuto di sodio per controllare meglio la sapidità.
Sciacqua i crauti sotto l'acqua prima di cucinarli per ridurre l'acidità, oppure aggiungi una puntina di zucchero.
Sì, assicurati solo che il brodo e i crauti siano senza glutine, perché alcune marche potrebbero contenere additivi.

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