cookinero.com

Per far sì che l'anatra mantenga al massimo i suoi microelementi utili, il suo aroma e il suo sapore delicato, si consiglia di cucinarla in una padella per anatre. Si tratta di un contenitore metallico dalle pareti spesse e di forma ovale. A proposito, ora vengono prodotti anche in vetro.

Passo 1

Cuocere il brodo. Mettere la carcassa dell'anatra in una pentola, coprirla con acqua, aggiungere sale e pepe. Mettetelo sul fuoco.

Passo 2

Friggere l'anatra. Mettete la pelle e il grasso tritati in una padella per anatra riscaldata sul fuoco. Lasciateli cuocere a fuoco medio finché i ciccioli non diventano dorati. Buttateli via. Aumentare la temperatura al massimo. Immergere le cosce, le ali e il petto nel grasso bollente. Friggere per 2 minuti. Quindi girate i pezzi e abbassate la fiamma a media. Lasciare cuocere la carne per altri 3 minuti.

Passo 3

Preparare una frittura di verdure. Togliete tutta la carne dalla teglia e aggiungete prima le carote, le cipolle e l'aglio al grasso. Friggere leggermente. Poi aggiungere i crauti, le prugne e l'uvetta. Lasciare sobbollire per 3-4 minuti.

Passo 4

Preparare l'anatra con i crauti. Mettere i pezzi d'anatra nella teglia insieme alle verdure e alla frutta secca. Cospargere con il timo e aggiungere la foglia di alloro. Versare il brodo già cotto in modo che il liquido copra solo le verdure. Portare il brodo a ebollizione. Coprite la teglia con il coperchio e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 120 minuti.