Pato con chucrut y pasas

Cookinero 10 marzo 2025

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Para que el pato conserve la máxima cantidad de microelementos útiles, su aroma y su delicado sabor, se recomienda cocinarlo en una sartén para pato. Se trata de un recipiente metálico de paredes gruesas y forma ovalada. Por cierto, ahora también se producen en cristal.

Cómo cocinar Pato con chucrut y pasas

Paso 1

Cuece el caldo. Coloque la carcasa del pato en una cacerola, cúbrala con agua, agregue sal y pimienta. Póngalo al fuego.

Paso 2

Freír el pato. Coloque la piel y la grasa picadas en una sartén para pato calentada al fuego. Cocínelos a fuego medio hasta que los chicharrones adquieran un color marrón claro. Tirarlos a la basura. Aumente el fuego a alto. Coloque las piernas, las alas y la pechuga en la grasa hirviendo. Freír durante 2 minutos. Luego dale la vuelta a los trozos y reduce el fuego a medio. Deja reposar la carne otros 3 minutos.

Paso 3

Prepara un salteado de verduras. Retire toda la carne de la asadera y agregue primero las zanahorias, las cebollas y el ajo a la grasa. Freír ligeramente. Luego agregue el chucrut, las ciruelas pasas y las pasas. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Paso 4

Preparar pato con chucrut. Coloque los trozos de pato en la asadera junto con las verduras y los frutos secos. Espolvorear con tomillo y añadir la hoja de laurel. Verter el caldo ya cocido de manera que el líquido sólo cubra las verduras. Poner el caldo a hervir. Cubre la sartén del pato con una tapa y colócala en un horno precalentado a 180 grados durante 120 minutos.