Anatra con mele e prugne

Cookinero 2 mar 2025

L'anatra è una carne gustosa e sana, ma un po' secca. Per rendere il piatto succoso, bisogna farcirlo con mele, prugne e ungerlo con il miele. L'anatra può essere cucinata in diversi modi: al forno, in una manica e persino in padella. Ma se seguiamo una ricetta classica piuttosto semplice, otterremo un'anatra cotta al cartoccio, farcita con mele e prugne. Scegliete correttamente l'animale: dovrebbe avere una membrana giallo chiaro, una struttura sottile ed elastica, ricoperta di lanugine d'anatra.

Come cucinare Anatra con mele e prugne

Passo 1

Anatra con mele e prugne

Preparare l'anatra per la cottura arrosto. Mescolare pepe nero, timo essiccato e sale e strofinare l'anatra dentro e fuori con il composto. Mescolare le fette di mela con il miele e aggiungere le prugne. Farcire il volatile con il composto ottenuto e fissare la pelle sul ventre.

Passo 2

Anatra con mele e prugne

Cuocere l'anatra al forno. Disporre le metà di mela sul fondo di una teglia da forno, adagiare l'anatra con il petto rivolto verso il basso sulle mele e aggiungere qualche prugna. Avvolgere l'anatra con le mele e le prugne nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 90 minuti, finché non saranno ben dorate.

Passo 3

Anatra con mele e prugne

Preparare la salsa. Dopo la cottura, raccogliere il grasso rimasto nella padella, insieme alle mele e alle prugne. Pepare le mele e le prugne e frullarle con un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungendo un po' di liquido di cottura dell'anatra.

Anatra con mele e prugne - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare pollo o tacchino come alternative, ma regola i tempi di cottura perché l'anatra è più grassa e ha un sapore più intenso.
Per una versione vegetariana, sostituisci l'anatra con zucca butternut arrostita o funghi portobello e usa brodo vegetale per la salsa.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in forno o microonde.
Sì, puoi congelare l'anatra cotta e la salsa separatamente per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima di riscaldare.
Purè di patate, cavoletti di Bruxelles arrostiti o un'insalata verde croccante si abbinano perfettamente con i sapori dolci e salati.
Sì, puoi usare timo fresco—raddoppia la quantità perché le erbe essiccate hanno un sapore più concentrato.
Evita il miele o usa un sostituto senza zucchero, e servi con verdure arrosto invece di contorni ricchi di amido.
Riscalda coperto con carta stagnola in forno a 160°C con un goccio d'acqua o brodo per mantenere la morbidezza.
Sì, puoi farcire e condire l'anatra fino a un giorno prima; tienila in frigorifero fino al momento di arrostirla.

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