Pato con manzanas y ciruelas pasas

Cookinero 2 marzo 2025

El pato es una carne sabrosa y saludable, pero un poco seca. Para que el plato quede jugoso hay que rellenarlo con manzanas, ciruelas pasas y untarlo con miel. El pato se puede cocinar de diferentes maneras: al horno, en manga e incluso en una sartén. Pero, si seguimos una receta clásica bastante sencilla, obtendremos un pato al horno en papel de aluminio, relleno de manzanas y ciruelas pasas. Elige el ave correctamente: debe tener una membrana de color amarillo claro con una estructura fina y elástica, cubierta de pelusa de pato.

Cómo cocinar Pato con manzanas y ciruelas pasas

Paso 1

Pato con manzanas y ciruelas pasas

Preparar el pato para asar. Mezcle pimienta negra, tomillo seco y sal y frote el pato por dentro y por fuera con la mezcla. Mezclar las rodajas de manzana con la miel y añadir las ciruelas pasas. Rellenar el ave con la mezcla resultante y fijar la piel a la panza.

Paso 2

Pato con manzanas y ciruelas pasas

Hornear el pato. Coloque las mitades de manzana en el fondo de una fuente apta para horno, coloque la pechuga de pato hacia abajo sobre las manzanas, agregue algunas ciruelas pasas. Envuelva el pato con las manzanas y las ciruelas pasas en papel de aluminio y hornéelo en el horno a 180 grados durante 90 minutos hasta que esté bien dorado.

Paso 3

Pato con manzanas y ciruelas pasas

Preparar la salsa. Recoge la grasa que queda en la sartén después de hornear, así como las manzanas y las ciruelas pasas. Pimienta las manzanas y las ciruelas pasas y tritúralas con una batidora hasta hacer puré, añadiendo un poco del líquido del pato.

Pato con manzanas y ciruelas pasas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar pollo o pavo como alternativas, pero ajusta los tiempos de cocción ya que el pato tiene más grasa y un sabor más intenso.
Para una versión vegetariana, reemplaza el pato con calabaza asada o champiñones portobello y usa caldo de verduras para la salsa.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas.
Sí, puedes congelar el pato cocido y la salsa por separado hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador la noche antes de recalentar.
El puré de papas, coles de Bruselas asadas o una ensalada verde fresca combinan muy bien con los sabores dulces y salados.
Sí, puedes usar tomillo fresco—duplica la cantidad porque las hierbas secas tienen un sabor más concentrado.
Omite la miel o usa un sustituto sin azúcar, y sirve con verduras asadas en lugar de guarniciones ricas en almidón.
Recalienta cubierto con papel aluminio en el horno a 160°C (325°F) con un poco de agua o caldo para mantener la humedad.
Sí, puedes rellenar y sazonar el pato con un día de anticipación; mantenlo refrigerado hasta que estés listo para asarlo.

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