Pato con manzanas y ciruelas pasas

Cookinero 2 marzo 2025

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El pato es una carne sabrosa y saludable, pero un poco seca. Para que el plato quede jugoso hay que rellenarlo con manzanas, ciruelas pasas y untarlo con miel. El pato se puede cocinar de diferentes maneras: al horno, en manga e incluso en una sartén. Pero, si seguimos una receta clásica bastante sencilla, obtendremos un pato al horno en papel de aluminio, relleno de manzanas y ciruelas pasas. Elige el ave correctamente: debe tener una membrana de color amarillo claro con una estructura fina y elástica, cubierta de pelusa de pato.

Cómo cocinar Pato con manzanas y ciruelas pasas

Paso 1

Preparar el pato para asar. Mezcle pimienta negra, tomillo seco y sal y frote el pato por dentro y por fuera con la mezcla. Mezclar las rodajas de manzana con la miel y añadir las ciruelas pasas. Rellenar el ave con la mezcla resultante y fijar la piel a la panza.

Paso 2

Hornear el pato. Coloque las mitades de manzana en el fondo de una fuente apta para horno, coloque la pechuga de pato hacia abajo sobre las manzanas, agregue algunas ciruelas pasas. Envuelva el pato con las manzanas y las ciruelas pasas en papel de aluminio y hornéelo en el horno a 180 grados durante 90 minutos hasta que esté bien dorado.

Paso 3

Preparar la salsa. Recoge la grasa que queda en la sartén después de hornear, así como las manzanas y las ciruelas pasas. Pimienta las manzanas y las ciruelas pasas y tritúralas con una batidora hasta hacer puré, añadiendo un poco del líquido del pato.