Ente mit Äpfeln und Pflaumen

Name: Ente mit Äpfeln und Pflaumen
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Europäisch, Chinesisch, Russisch
Ingredients: Ente - 2000 g; Äpfel - 300 g; Pflaumen - 40 g; Salz - 14 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2,5 g; Getrockneter Thymian / Bohnenkraut - 1 g; Äpfel - 450 g; Pflaumen - 32 g; Honig - 7 g

Cookinero 2 Mär 2025

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Ente ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, aber etwas trocken. Damit das Gericht saftig wird, muss es mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt und mit Honig eingefettet werden. Sie können Ente auf verschiedene Arten zubereiten: im Ofen, im Ofenmantel und sogar in einer Bratpfanne. Wenn Sie jedoch einem relativ einfachen klassischen Rezept folgen, erhalten Sie eine in Folie gebackene Ente, gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen. Wählen Sie den Vogel richtig aus: Er sollte eine hellgelbe Membran mit einer dünnen und elastischen Struktur haben, die mit Entenflaum bedeckt ist.

Wie man kocht Ente mit Äpfeln und Pflaumen

Schritt 1

Bereiten Sie die Ente zum Braten vor. Schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und Salz mischen und die Ente innen und außen mit der Mischung einreiben. Apfelscheiben mit Honig verrühren, Pflaumen dazugeben. Füllen Sie den Vogel mit der entstandenen Mischung und stecken Sie die Haut auf den Bauch.

Schritt 2

Backen Sie die Ente. Die Apfelhälften auf den Boden einer ofenfesten Form legen, die Ente mit der Brustseite nach unten auf die Äpfel legen und einige Pflaumen darüber streuen. Die Ente mit Äpfeln und Pflaumen in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180 Grad 90 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.

Schritt 3

Bereiten Sie die Soße vor. Das nach dem Backen in der Pfanne verbleibende Fett sowie die Äpfel und Pflaumen auffangen. Die Äpfel und Pflaumen pfeffern und mit dem Mixer zu einem Püree verarbeiten, dabei etwas Entenbrühe dazugeben.

Ente mit Äpfeln und Pflaumen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die Ente durch eine andere Geflügelart ersetzen?

Ja, du kannst Hühnchen oder Pute als Alternative verwenden, aber pass die Garzeit an, denn Ente hat mehr Fett und einen intensiveren Geschmack.

Gibt es vegetarische Alternativen für dieses Gericht?

Für eine vegetarische Version kannst du die Ente durch gebutternutten Kürbis oder Portobello-Pilze ersetzen und Gemüsebrühe für die Sauce nehmen.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Am besten vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Kann ich dieses Gericht einfrieren, um es später zu essen?

Ja, du kannst die gekochte Ente und die Sauce separat einfrieren – sie halten bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du sie erwärmst.

Welche Beilagen harmonieren gut mit Ente und Äpfeln?

Kartoffelpüree, geröstete Rosenkohl oder ein knackiger grüner Salat passen perfekt zu den süß-herzhaften Aromen.

Kann ich frischen Thymian statt getrocknetem verwenden?

Ja, du kannst frischen Thymian nehmen – verdopple die Menge, denn getrocknete Kräuter sind geschmacksintensiver.

Wie kann ich dieses Gericht kohlenhydratärmer machen?

Lass den Honig weg oder nimm einen zuckerfreien Ersatz. Serviere das Gericht mit Ofengemüse statt kohlenhydratreichen Beilagen.

Wie erwärme ich Ente am besten, damit sie nicht austrocknet?

Erhitze die Ente zugedeckt mit Alufolie im Ofen bei 160°C und gib einen Schluck Wasser oder Brühe dazu, damit sie saftig bleibt.

Kann ich die gefüllte Ente im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Ente gefüllt und gewürzt bis zu einem Tag vorher vorbereiten – stell sie einfach bis zum Braten in den Kühlschrank.

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