Ente mit Äpfeln und Pflaumen

Cookinero 2 März 2025

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Ente ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, aber etwas trocken. Damit das Gericht saftig wird, muss es mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt und mit Honig eingefettet werden. Sie können Ente auf verschiedene Arten zubereiten: im Ofen, im Ofenmantel und sogar in einer Bratpfanne. Wenn Sie jedoch einem relativ einfachen klassischen Rezept folgen, erhalten Sie eine in Folie gebackene Ente, gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen. Wählen Sie den Vogel richtig aus: Er sollte eine hellgelbe Membran mit einer dünnen und elastischen Struktur haben, die mit Entenflaum bedeckt ist.

Wie man kocht Ente mit Äpfeln und Pflaumen

Schritt 1

Bereiten Sie die Ente zum Braten vor. Schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und Salz mischen und die Ente innen und außen mit der Mischung einreiben. Apfelscheiben mit Honig verrühren, Pflaumen dazugeben. Füllen Sie den Vogel mit der entstandenen Mischung und stecken Sie die Haut auf den Bauch.

Schritt 2

Backen Sie die Ente. Die Apfelhälften auf den Boden einer ofenfesten Form legen, die Ente mit der Brustseite nach unten auf die Äpfel legen und einige Pflaumen darüber streuen. Die Ente mit Äpfeln und Pflaumen in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180 Grad 90 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.

Schritt 3

Bereiten Sie die Soße vor. Das nach dem Backen in der Pfanne verbleibende Fett sowie die Äpfel und Pflaumen auffangen. Die Äpfel und Pflaumen pfeffern und mit dem Mixer zu einem Püree verarbeiten, dabei etwas Entenbrühe dazugeben.