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L'anatra è una carne gustosa e sana, ma un po' secca. Per rendere il piatto succoso, bisogna farcirlo con mele, prugne e ungerlo con il miele. L'anatra può essere cucinata in diversi modi: al forno, in una manica e persino in padella. Ma se seguiamo una ricetta classica piuttosto semplice, otterremo un'anatra cotta al cartoccio, farcita con mele e prugne. Scegliete correttamente l'animale: dovrebbe avere una membrana giallo chiaro, una struttura sottile ed elastica, ricoperta di lanugine d'anatra.

Passo 1

Preparare l'anatra per la cottura arrosto. Mescolare pepe nero, timo essiccato e sale e strofinare l'anatra dentro e fuori con il composto. Mescolare le fette di mela con il miele e aggiungere le prugne. Farcire il volatile con il composto ottenuto e fissare la pelle sul ventre.

Passo 2

Cuocere l'anatra al forno. Disporre le metà di mela sul fondo di una teglia da forno, adagiare l'anatra con il petto rivolto verso il basso sulle mele e aggiungere qualche prugna. Avvolgere l'anatra con le mele e le prugne nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 90 minuti, finché non saranno ben dorate.

Passo 3

Preparare la salsa. Dopo la cottura, raccogliere il grasso rimasto nella padella, insieme alle mele e alle prugne. Pepare le mele e le prugne e frullarle con un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungendo un po' di liquido di cottura dell'anatra.