Dolma in stile azero

Cookinero 29 ago 2025

Il dolma in foglie di vite è un piatto tipico dell'Azerbaijan, servito nei giorni festivi e feriali. La ricetta è semplice. Per il ripieno si utilizzano carne macinata di manzo e agnello. A piacere si aggiungono cipolle, erbe aromatiche e spezie. Le foglie di vite possono essere fresche o sottaceto.

Come cucinare Dolma in stile azero

Passo 1

Dolma in stile azero

Preparare il ripieno per i dolma. Condire la carne macinata ottenuta con sale e pepe, aggiungere erbe fresche tritate, versare il riso e mescolare accuratamente.

Passo 2

Dolma in stile azero

Avvolgere la carne macinata nelle foglie di vite. Separare le foglie, tagliare le estremità dure e disporle sul tavolo, con la parte lucida rivolta verso il basso e le venature rivolte verso l'alto. Mettere un po' di carne macinata al centro di ogni sfoglia. Per prima cosa, piegate i bordi laterali del foglio, quindi arrotolatelo fino a formare un rotolo compatto e denso. Avvolgere tutta la carne macinata nelle foglie in questo modo.

Fase 3

Dolma in stile azero

Cuocere il dolma. Disporre 1 o 2 strati di foglie di vite sul fondo della teglia. Disporre i dolma a strati sopra, premendoli bene l'uno contro l'altro. Premere il dolma con un piatto in modo che il riso si cuocia in modo uniforme. Riempite la pentola con acqua, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Togliete il dolma dal fuoco e lasciatelo riposare per circa 10-15 minuti.

Dolma in stile azero - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, le foglie di cavolo sono un sostituto comune. Sbollentale prima per ammorbidirle, poi procedi con lo stesso metodo di farcitura e arrotolamento.
Conserva i dolma cotti in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchino.
Assolutamente sì! Sostituisci la carne macinata con lenticchie cotte, funghi o un mix di cereali come quinoa e riso per una versione vegetariana sostanziosa.
Disponi i dolma crudi su una teglia per congelarli singolarmente, poi trasferiscili in un sacchetto per freezer. Cuocili direttamente surgelati, aggiungendo 10-15 minuti al tempo di cottura.
Assicurati che i rotoli siano ben stretti e con la chiusura verso il fondo della pentola. Una disposizione compatta tra i dolma e il peso di un piatto sopra aiuterà a mantenerli intatti.
Servili con salsa allo yogurt all'aglio, erbe fresche come aneto o menta, e un contorno di pane croccante o un'insalata leggera di cetrioli e pomodori.
No, usa riso crudo in modo che cuocia uniformemente con la carne. Il riso precotto potrebbe diventare troppo morbido durante la lunga cottura.
Dimezza tutti gli ingredienti e usa una pentola più piccola. Mantieni la tecnica di stratificazione ma riduci l'acqua in modo che copra appena i dolma.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Gelatina di cachi
Miele, Gelatina, Cachi,

Gelatina di cachi

Recensioni totali:

I frutti di cachi contengono molto potassio, magnesio, sodio e ferro e 2 volte più fibre alimentari rispetto alle mele. Inoltre, il cachi è un deposito di beta-carotene e antiossidanti antietà.

Fegato di tacchino in umido

Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere

Spiedini di pollo al microonde

Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d

Pernice stufata con lenticchie

Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Costine di maiale con zucca

Costine di maiale succose e carnose, ricoperte da un sottile strato di grasso, cotte al forno con zucca dolce, perfette per cena o pranzo.

Chorba ai funghi con fagioli

Questa è una ricetta rumena e in Romania qualsiasi zuppa si chiama chorba. Pertanto, è del tutto possibile scrivere che questa è la solita zuppa di funghi, solo con fagioli.

Categorie Menu Ricette
Superiore