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Dolma al estilo azerbaiyano
La dolma en hojas de parra al estilo azerbaiyano es un plato que se sirve los días festivos y entre semana. La receta es sencilla. Para el relleno se utilizan carne picada de ternera y de cordero. Se añaden cebollas, hierbas y especias al gusto. Las hojas de parra pueden ser frescas o encurtidas.
Cómo cocinar Dolma al estilo azerbaiyano
Paso 1
Preparar el relleno para dolma. Sazona la carne picada resultante con sal y pimienta, añade hierbas frescas picadas, vierte el arroz y mezcla bien.
Paso 2
Envuelva la carne picada en hojas de parra. Separa las hojas, corta los extremos duros y colócalas sobre la mesa, con el lado brillante hacia abajo y las venas hacia arriba. Coloque un poco de carne picada en el centro de cada hoja. Primero, dobla los bordes laterales de la hoja y luego enróllala formando un rollo denso y apretado. Envuelva toda la carne picada en las hojas de esta manera.
Paso 3
Cocinar la dolma. Coloque 1 o 2 capas de hojas de parra en el fondo de la sartén. Coloque los dolmas uno encima del otro en capas, presionándolos firmemente uno contra el otro. Presione la dolma con un plato para que el arroz se cocine de manera uniforme. Llena la cacerola con agua, cúbrela con una tapa y colócala a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Retire la dolma terminada del fuego y déjela reposar durante unos 10 a 15 minutos.
Dolma al estilo azerbaiyano - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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