Dolce "Brushwood"

Cookinero 30 ott 2025

Il "khvorost" è un biscotto sottile cotto nell'olio bollente. Il suo insolito nome deriva dalla somiglianza della forma e dalla fragilità ai rami caduti. Il dessert acquisì particolare popolarità durante l'Unione Sovietica. Il motivo era la facilità di preparazione e la reperibilità degli ingredienti. In tempi di scarsità veniva preparato ovunque. Al giorno d'oggi, a causa della grande varietà di prodotti dolciari, il "Khvorost" non è più così popolare, ma invano. Dopotutto, è veloce e facile da preparare e ha un sapore delizioso.

Come cucinare Dolce "Brushwood"

Passo 1

Dolce "Brushwood"

Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate le uova, la farina, la vodka e il sale. Se l'impasto non è abbastanza denso, aggiungere altra farina.

Passo 2

Dolce "Brushwood"

Cospargere il tavolo con la farina e stendere la pasta. Tagliare la pasta in rettangoli di 3x10 cm. Praticare un taglio all'interno del rettangolo. Girare il rettangolo al rovescio attraverso la fessura centrale per creare un pezzo come quello in foto.

Fase 3

Dolce "Brushwood"

Versate l'olio nella padella, fatelo scaldare bene e adagiatevi gli spiedini. Rosolare la legna a fuoco medio finché non diventa dorata, girandola.

Fase 4

Dolce "Brushwood"

Togliete il хворост finito con una schiumarola e mettetelo su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Dolce "Brushwood" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la vodka con una quantità uguale di acqua o un altro liquore trasparente come il rum bianco. L'alcol aiuta a creare una consistenza più croccante impedendo la formazione del glutine, quindi un sostituto potrebbe dare una texture leggermente diversa, ma comunque deliziosa.
Sì, questa ricetta è adatta ai vegetariani in quanto non contiene carne o prodotti di origine animale. Gli ingredienti principali sono farina, uova e olio per friggere, tutti vegetariani.
Sì, ma sono migliori se consumati freschi e croccanti. Se devi conservarli, lasciali raffreddare completamente e conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Perderanno la loro croccantezza col tempo ma rimarranno gustosi.
Anche se friggere è tradizionale e dona ai brushwood la loro caratteristica croccantezza, puoi cuocerli in forno. Disponi la pasta modellata su una teglia con carta da forno, spennellala leggermente con olio e cuoci a 190°C (375°F) per 10-15 minuti o fino a doratura. Nota che la texture risulterà più biscottosa e meno sfogliata.
Sì, anche se la texture sarà diversa. Puoi provare a usare un sostituto dell'uovo o un 'semi di lino' (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo, lasciati addensare per 5 minuti). La pasta potrebbe risultare un po' più delicata da lavorare.
I brushwood sono perfetti come snack o dessert. Servili con una spolverata di zucchero a velo, un filo di miele o una cucchiaiata di marmellata. Sono anche ottimi accompagnati da un tè o un caffè.
Sì, puoi congelare la pasta cruda per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero prima di stenderla e tagliarla. Non è consigliabile congelare i brushwood già fritti perché diventeranno molto molli una volta scongelati.
Se la tua pasta è troppo appiccicosa, probabilmente ha bisogno di più farina. Aggiungi farina un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta, finché l'impasto non si attacca più alle mani o al piano di lavoro. Attenzione a non lavorare troppo la pasta.

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