Postre "Malla"

Name: Postre "Malla"
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Europeo
Ingredients: Harina de trigo para hornear - 150 g; Huevo de gallina - 120 g; Vodka - 18 g; Sal - 3,5 g; Aceite vegetal - 190 g

Cookinero 30 oct. 2025

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"Khvorost" es una galleta fina cocinada en abundante grasa. Recibió su nombre inusual debido a su similitud en forma y fragilidad con las ramas caídas. El postre adquirió especial popularidad durante la Unión Soviética. La razón de esto fue la facilidad de preparación y la disponibilidad de los ingredientes. En tiempos de escasez se preparaba en todas partes. Hoy en día, debido a la gran variedad de productos de confitería, “Khvorost” no es tan popular, pero en vano. Después de todo, es rápido y fácil de preparar y tiene un sabor maravilloso.

Cómo cocinar Postre "Malla"

Paso 1

Preparar la masa: en un bol, mezclar los huevos, la harina, el vodka y la sal. Si la masa no está lo suficientemente espesa, agregue más harina.

Paso 2

Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa. Cortar la masa en rectángulos de 3x10 cm. Hacer un corte dentro del rectángulo. Da la vuelta al rectángulo a través de la ranura del centro para crear una pieza como la de la imagen.

Paso 3

Echar aceite en la sartén, calentarlo bien y colocar los espacios en blanco. Freír la maleza a fuego medio hasta que esté dorada, dándole la vuelta.

Paso 4

Retire el jugo terminado con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Postre "Malla" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir el vodka con otra cosa?

Sí, puedes sustituir el vodka con la misma cantidad de agua o con otro alcohol claro como ron blanco. El alcohol ayuda a obtener una textura más crujiente al impedir la formación de gluten, así que un sustituto podría resultar en una textura ligeramente diferente, pero igualmente deliciosa.

¿Es apta esta receta para vegetarianos?

Sí, esta receta es apta para vegetarianos ya que no contiene carne ni productos de origen animal. Los ingredientes principales son harina, huevos y aceite para freír, todos los cuales son vegetarianos.

¿Puedo preparar el brushwood con anticipación?

Sí, pero quedan mejor si se disfrutan frescos y crujientes. Si necesitas guardarlos, déjalos enfriar completamente y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Irán perdiendo su crujidez con el tiempo, pero seguirán estando sabrosos.

¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?

Aunque freír es lo tradicional y le da al brushwood su característica crujiente, puedes hornearlos. Coloca la masa formada en una bandeja con papel de horno, píntala ligeramente con aceite y hornea a 190°C (375°F) por 10-15 minutos o hasta que estén dorados. Ten en cuenta que la textura será más parecida a una galleta y menos hojaldrada.

¿Puedo hacerlos sin huevos?

Sí, aunque la textura será diferente. Puedes probar usando un sustituto de huevo o un 'lino egg' (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo a reemplazar, deja que espese por 5 minutos). La masa podría ser un poco más delicada para manipular.

¿Cuál es la mejor manera de servir el brushwood?

El brushwood es perfecto como snack o postre. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas, bañado con un poco de miel o acompañado de una cucharada de mermelada. También combina maravillosamente con una taza de té o café.

¿Puedo congelar la masa o el brushwood ya frito?

Sí, puedes congelar la masa cruda hasta por 3 meses. Descongela en la nevera antes de estirar y cortar. No es recomendable congelar el brushwood ya frito, ya que se volverá muy húmedo y blando al descongelarse.

Mi masa está demasiado pegajosa. ¿Qué debo hacer?

Si tu masa está demasiado pegajosa, seguramente necesita más harina. Añade harina de a una cucharada por vez, mezclando suavemente después de cada adición, hasta que la masa sea manejable y no se pegue a tus manos o a la superficie. Ten cuidado de no sobremezclar la masa.

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