Dessert "Reisig"

Name: Dessert "Reisig"
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 150 g; Hühnerei - 120 g; Wodka - 18 g; Salz - 3,5 g; Pflanzenöl - 190 g

Cookinero 30 Okt 2025

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„Khvorost“ ist ein dünner, in Fett gebackener Keks. Seinen ungewöhnlichen Namen erhielt er aufgrund seiner Ähnlichkeit in Form und Zerbrechlichkeit mit abgefallenen Ästen. Besonders beliebt war das Dessert während der Sowjetunion. Der Grund hierfür lag in der einfachen Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten. In Zeiten der Knappheit wurde es überall zubereitet. Heutzutage ist „Chvorost“ aufgrund der großen Vielfalt an Süßwaren nicht mehr so beliebt, aber vergebens. Schließlich ist es schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar.

Wie man kocht Dessert "Reisig"

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie in einer Schüssel Eier, Mehl, Wodka und Salz. Wenn der Teig nicht dick genug ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Schritt 2

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig aus. Den Teig in Rechtecke von 3x10 cm schneiden. Machen Sie einen Schnitt innerhalb des Rechtecks. Drehen Sie das Rechteck durch den Schlitz in der Mitte um, um ein Stück wie das auf dem Bild zu erhalten.

Schritt 3

Öl in die Bratpfanne geben, gut erhitzen und die Rohlinge hineinlegen. Das Reisig unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Schritt 4

Den fertigen Chorost mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Dessert "Reisig" - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich den Wodka durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Wodka durch die gleiche Menge Wasser oder einen anderen klaren Alkohol wie weißen Rum ersetzen. Der Alkohol hilft dabei, eine knusprigere Textur zu erhalten, indem er die Glutenbildung hemmt. Ein Ersatz könnte zu einer leicht anderen, aber immer noch leckeren, Textur führen.

Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch geeignet, da es kein Fleisch oder tierische Produkte enthält. Die Hauptzutaten sind Mehl, Eier und Öl zum Frittieren, die alle vegetarisch sind.

Kann ich die Brushwood (Ölgebäck) im Voraus zubereiten?

Ja, aber sie schmecken am besten frisch und knusprig. Wenn du sie aufbewahren musst, lass sie komplett abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage. Sie werden mit der Zeit ihre Knusprigkeit verlieren, aber schmecken immer noch gut.

Kann ich diese backen, anstatt sie zu frittieren?

Während Frittieren die traditionelle Methode ist und dem Brushwood seine charakteristische Knusprigkeit verleiht, kannst du sie auch backen. Platziere den geformten Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, bestreiche ihn leicht mit Öl und backe ihn bei 190°C (375°F) für 10-15 Minuten oder bis er goldbraun ist. Beachte, dass die Textur dann eher wie ein Keks und weniger blättrig sein wird.

Kann ich diese auch ohne Eier machen?

Ja, allerdings wird die Textur anders sein. Du kannst einen Ei-Ersatz (nach Packungsanweisung) oder ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser pro Ei, 5 Minuten quellen lassen) verwenden. Der Teig könnte dadurch etwas empfindlicher in der Handhabung sein.

Wie serviert man Brushwood am besten?

Brushwood passt perfekt als Snack oder Dessert. Serviere es mit Puderzucker bestäubt, einem Klecks Honig oder etwas Marmelade. Es passt auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Kann ich den Teig oder das fertige Brushood einfrieren?

Ja, du kannst den ungebackenen Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Lasse ihn vor dem Ausrollen und Schneiden im Kühlschrank auftauen. Es wird nicht empfohlen, die bereits frittierten Brushoods einzufrieren, da sie sehr matschig werden, wenn sie auftauen.

Mein Teig ist zu klebrig. Was soll ich tun?

Wenn dein Teig zu klebrig ist, braucht er wahrscheinlich mehr Mehl. Füge Mehl Esslöffel für Esslöffel hinzu und mische vorsichtig nach jedem Schritt, bis der Teig sich gut arbeiten lässt und nicht mehr an den Händen oder der Arbeitsfläche klebt. Achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten.

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Das Backen eines solchen Kuchens erfordert etwas Geschick von Ihnen, wird aber sicherlich Ihre Erwartungen erfüllen. Die Hauptsache ist, den richtigen Knochen zu wählen und die Wangen vorzubereiten.

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