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Cetrioli con acido citrico per l'inverno

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Cookinero 14 mar 2025
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Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Le preparazioni a base di cetrioli sono la preparazione invernale più famosa e diffusa nel nostro Paese. Spesso si utilizza un raccolto abbondante di questa verdura verde, fresca o come riserva per la stagione fredda.

Come cucinare Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Passo 1

Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Per la preparazione, mettere sul fondo del barattolo la foglia di alloro, il peperoncino, l'aneto e lo spicchio d'aglio.

Passo 2

Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Prendete i cetrioli ammollati e tagliate le estremità su entrambi i lati.

Passo 3

Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Far bollire l'acqua.

Passo 4

Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Disporre i cetrioli nel barattolo per la marinatura in modo che siano il più possibile vicini tra loro. Aggiungere il peperoncino.

Passo 5

Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Versare l'acqua bollente nel barattolo e coprire con il coperchio. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua. Versare nuovamente l'acqua bollente sui cetrioli da un'altra padella e lasciarli cuocere per 12 minuti. Dopodiché scolare l'acqua e cuocere la marinata. Aggiungere all'acqua sale, zucchero, rafano e acido citrico, portare a ebollizione, quindi spegnere il gas, aggiungere l'aceto alla marinata e versare sui cetrioli nel barattolo.

Passo 6

Chiudere il barattolo con una macchina aggraffatrice e capovolgere il coperchio. Lasciare in un luogo caldo per 24 ore. I cetrioli sottaceto croccanti sono pronti! Buon appetito!

Cetrioli con acido citrico per l'inverno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire 1 cucchiaino di acido citrico con 1-2 cucchiai di succo di limone per un sapore simile. Regola a piacere.
Se correttamente sigillati e conservati in un luogo fresco e buio, questi cetrioli sottaceto possono durare fino a 1 anno. Una volta aperti, conservali in frigorifero e consumali entro 2 settimane.
Assolutamente sì! Basta eliminare lo zucchero o sostituirlo con un dolcificante come eritritolo o stevia per una versione low-carb senza perdere il gusto.
Per mantenerli croccanti, metti i cetrioli in acqua ghiacciata per 1-2 ore prima di metterli sottaceto e usa cetrioli freschi e sodi.
Certo! Aggiungi carote, peperoni o cipolle per un sapore extra. Regola leggermente le spezie e l'aceto per bilanciare il gusto.
Evita o riduci il peperoncino e usa invece un pizzico di pepe nero o paprika dolce per una versione più delicata.
Sì! Aumenta gli ingredienti in proporzione e usa più vasetti, assicurandoti che ogni vasetto sia sterilizzato e sigillato correttamente per una conservazione sicura.
Sono ottimi con i panini, le carni alla griglia o come contorno acidulo per piatti di riso. Provali nelle insalate per una croccantezza extra.

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