Concombres à l'acide citrique pour l'hiver

Name: Concombres à l'acide citrique pour l'hiver
Total time: 7 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Russe
Ingredients: Concombre - 720 g; Ail - 40 g; Piment - 15 g; Feuille de laurier - 2 g; Racine de raifort - 10 g; Aneth - 15 g; Acide citrique - 5 g; Sel - 7 g; Vinaigre de table 9% - 15 g; Sucre - 8 g

Cookinero 14 mars 2025

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Les préparations à base de concombres sont la préparation la plus connue et la plus répandue pour l'hiver dans notre pays. Souvent, une grande récolte de ce légume vert est utilisée soit fraîche, soit en réserve pour la saison froide.

Comment cuisiner Concombres à l'acide citrique pour l'hiver

Étape 1

Placez la feuille de laurier, le piment, l'aneth et la gousse d'ail au fond du bocal pour la préparation.

Étape 2

Prenez les concombres trempés et coupez les extrémités des deux côtés.

Étape 3

Faire bouillir l'eau.

Étape 4

Placez les concombres dans le bocal à mariner de manière à ce qu'ils soient le plus près possible les uns des autres. Ajoutez du piment.

Étape 5

Versez de l’eau bouillante dans le bocal et couvrez avec un couvercle. Après 10 minutes, égouttez l'eau. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres provenant d'une autre casserole et laissez reposer 12 minutes. Après cela, égouttez l'eau et faites cuire la marinade. Ajoutez le sel, le sucre, le raifort et l'acide citrique à l'eau, portez à ébullition, puis éteignez le gaz, ajoutez le vinaigre à la marinade et versez sur les concombres dans le bocal.

Étape 6

Fermez le bocal avec une sertisseuse et retournez le couvercle. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures. Les concombres marinés croustillants sont prêts ! Bon appétit!

Concombres à l'acide citrique pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'acide citrique par du jus de citron dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café d'acide citrique par 1-2 cuillères à soupe de jus de citron pour une saveur acidulée similaire. Ajustez selon votre goût.

Combien de temps se conservent ces cornichons et comment les stocker ?

Bien scellés et conservés dans un endroit frais et sombre, ces cornichons peuvent se garder jusqu'à 1 an. Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 semaines.

Puis-je préparer cette recette sans sucre pour une option low-carb ?

Absolument ! Omettez simplement le sucre ou remplacez-le par un substitut comme l'érythritol ou la stévia pour une version low-carb tout en gardant la saveur.

Comment faire pour que les concombres restent bien croquants ?

Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant 1-2 heures avant de les conserver et utiliser des concombres frais et fermes aidera à préserver leur croquant.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?

Oui ! Ajoutez des carottes, des poivrons ou des oignons pour plus de saveur. Ajustez légèrement les épices et le vinaigre pour équilibrer le goût.

Comment réduire l'aspect piquant pour une version moins épicée ?

Omettez ou réduisez le piment et utilisez une pincée de poivre noir ou de paprika doux à la place pour une version plus douce.

Puis-je utiliser cette méthode pour préparer des quantités plus importantes ?

Oui ! Multipliez les ingrédients proportionnellement et utilisez plusieurs bocaux, en veillant à ce que chaque bocal soit correctement stérilisé et scellé pour une conservation sûre.

Quels plats se marient bien avec ces cornichons ?

Ils se marient parfaitement avec des sandwiches, des viandes grillées ou comme accompagnement acidulé pour des plats de riz. Essayez-les aussi dans des salades pour plus de croquant.

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